martedì 28 agosto 2012

Pomodori ripieni di pasta

 
 
 
 
 
Buonaseeera :)
Come andiamo oggi? Io abbastanza bene, finalmente è arrivato un po' di freschetto, lo aspettavo da tanto e ora mi sento completamente rigenerata, attiva!
Questa ricetta l'ho fatta qualche settimana fa, quando avevo una montagna di pomodori dell'orto da smaltire... Il formato della pasta l'ho scelto perchè mi ricorda da matti la mia infanzia, e penso di poter dire che questa ricetta è perfetta anche per i bambini.. Io non ne ho, ma il mio ragazzo in fatto di gusti potrebbe essere considerato tale quindi.... fidatevi!
 
 
 
 
Ingredienti:
 
 
8 pomodori medi
 
basilico a volontà
 
200 grammi di ditalini
 
prezzemolo tritato
 
olio evo
 
sale
 
pepe
 
 
 
 
 
Tagliate la calotta ai pomodori e tenetele da parte, prelevate la polpa con un cucchiaio lasciando un cm di bordo, tritatela e mettetela in una terrina; sistemate sul fondo di ogni pomodoroqualche foglia di basilico.
Scaldate il forno a 180 gradi, nel frattempo lessate i ditalini in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e uniteli alla polpa di pomodoro. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato e condite con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Farcite i pomodori con il composto, ungete una teglia con un altro cucchiaio, sistematevi i pomodori e copriteli con le loro calottine.
Infornate per 40 minuti, fino a quando i pomodori saranno morbidi e la pasta ben cotta.
Suddividete i pomodori in piatti individuali e servite.
 
 
 
So che è un piatto molto semplice e per nulla originale ma a me, personalmente, fa sentire a casa.
 
 
A presto
 
Giulia

venerdì 24 agosto 2012

I mille volti di un luogo....

Sabato sera, con nessun tipo di premeditazione, io e il mio ragazzo abbiamo deciso di partire il mattino dopo per una fuga dalla città.
Stavamo letteramente per rischiare una crisi nervosa, senza vacanze all'orizzonte, con pochissimi soldi da spendere e un caldo cittadino che ci stava uccidendo, così abbiamo optato per la cara vecchia Riva del Garda, una splendida cittadina in montagna dove abitano i parenti di lui.
Sono ormai tre anni che passo le mie ferie in quel posto e ancora mi stupisce quante sorprese ci regala ogni volta. Ogni anno è stata una vacanza diversa, con tante cose da fare e da vedere, e ogni volta torno a casa rigenerata, rilassata e un po' malinconica.
Volete un assaggio delle meraviglie a cui ho assistito? Guardate un po' questa vista notturna....
 
 
 
 
 
Bellissima vero?
 
Per oggi niente ricetta, il caldo mi sta strappando ogni tipo di voglia di cucinare... Vi lascio con una mia foto mentre me la godo, augurandovi uno splendido week end!
 
 
 
 
 
 
Baci
 
 
Giulia


mercoledì 15 agosto 2012

Zuppa basca di tonno e patate





Buon Ferragosto a tutti!! O almeno, a chi ancora bazzica da queste parti... Anch'io mi sono data un po' alla macchia in questi ultimi giorni, ma oggi finalmente trovo un po' di tempo per salutarvi :)
Tra parentesi, l'efficentissimo Google mi ha appena fatto sapere che ricorre il centesimo anniversario della nascita di Julia Child, che bello!!
Come siete stati oggi? Io molto bene, scappata a gambe levate dalla desolata città... Ho preso su la macchina, il ragazzo e il cane, abbiamo fatto un bel pranzetto in campagna, siamo andati in un fantastico maneggio a conoscere il cavallo di mia zia... Insomma, proprio una bella giornata d'estate!
Visto che sono tutt'ora parecchio appesantita dal pranzo luculliano di mia nonna, volevo proporvi una ricetta leggera e saporita... Questa zuppa è davvero buona, e se fa troppo caldo è perfetta anche fredda!



Ingredienti:

400 grammi di patate

500 grammi di tonno fresco

una cipolla rossa

olio evo

paprica dolce

peperoncino in polvere

sale

2 peperoni

un peperoncino verde piccante



Sbucciate le patate e tagliatele a dadi grossi, affettate la cipolla e soffriggetela in casseruola con 3 cucchiai d'olio, poi unite le patate. Aggiungete anche un cucchiaio abbondante di paprica, 2 pizzichi di peperoncino e una presa di sale. Coprite con un litro e mezzo d'acqua e cuocete finchè le patate diventeranno tenere.
Nel frattempo abbrustolite i peperoni in forno, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a striscioline. Tagliate anche il tonno a grossi dadi, uniteli alla zuppa e cuocete per altri 5 minuti.
Trasferite il tonno e le patate in una ciotola, filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco, poi aggiungete i peperoni, fate riprendere bollore e regolate di sale.
Versate la zuppa su pesce e patate, completate con il peperoncino affettato e servite.


Buona serata e un bacio!!


Giulia


martedì 7 agosto 2012

Tre cereali con prosciutto e mandorle





Ragazzi, so di dire un'ovvietà, ma quanto cavolo fa caldo in questi giorni???
Domenica ho quasi rischiato di svenire, cosa che non mi è mai successa in vita mia... Bhe, non starò qui a dire come al solito quanto voglio che passi questo maledetto mese, vi parlo di questa insalata di riso che mi ha aiutata a combattere i mancamenti dovuti all'afa :) Più che insalata di riso è un'insalata ai cereali, riso, farro e orzo, sono una bella variante!! é davvero anti-sbatti, l'unica cosa lunga da fare e bollire i fagiolini e il riso, per il resto, una passeggiata, ed è davvero buona!!


Ingredienti:


250 grammi di fagiolini

250 grammi di cereali

olio evo

40 grammi di mandorle spellate

120 grammi di prosciutto cotto

una bustina di zafferano

sale

pepe



Lessate i fagiolini e i cereali in abbondante acqua salata, scolateli al dente e raffreddateli sotto acqua fredda, condite poi con 2 cucchiai d'olio.
Tostate le mandorle in una padellina antiaderente, continuando a mescolare, trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
Tagliate il prosciutto cotto a listarelle, sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di acqua tiepida ed emulsionatelo con 2 cucchiaio d'olio, una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale.
Mescolate i cereali in una ciotola con tutti gli ingredienti e servite.


Vi auguro buone ferie se siete in vacanza, un abbraccio

Giulia


venerdì 3 agosto 2012

Il budino al cioccolato e scusatemi per l'assenza


Eccomi ritornata al nostro bellissimo blog... scusatemi tutti per la lunga assenza ma l'intenso studio non mi ha lasciato tregua...anche se è estate la mia voglia di dolce è sempre la stessa,anzi è più viva che mai :-) ma invece di accendere il forno vi propongo un dolce al cucchiaio, sempre buono e sempre fresco... la ricetta di questo budino è quella di Pellegrino Artusi (giusto per dare un tocco di eleganza) spero che vi piaccia e BUONA ESTATE A TUTTI VOI!!!!



Ingredienti per 4 persone:

8dl di latte

3 uova

130g di zucchero semolato

60g di cioccolato fondente

qualche goccia di essenza di vaniglia


Grattugiare il cioccolato e unirlo al latte in una casseruola, mescolare bene per amalgamare i due ingredienti.
Fare bollire per 30 minuti circa, aggiungendo 80g di zucchero, mescolare spesso per evitare che il composto si attacchi al fondo della casseruola. Trascorso il tempo di cottura, passare al setaccio e far raffreddare.
Frullare le uova e aggiungerle al composto insieme alla vaniglia. Ricoprire uno stampo da budino con 50g di zucchero liquefatto in poca acqua calda e versarvi la preparazione
Cuocere il budino a bagnomaria per circa 40 minuti, servire il dolce freddo accompagnandolo a piacere o con qualche savoiardo o con qualche lingua di gatto.
Buon appetito e buona giornata a tutti!!!!

giovedì 2 agosto 2012

Orate al cartoccio con insalata di mango marinato al basilico




Eccomi ritornata sul mio adorato piccolo blog! E oggi più che mai sono felice di farvi vedere ciò che sono riuscita a fare!!
Forse qualcuno che mi segue da un po' si ricorderà della mia tremenda fobia per i pesci.... Bhe, guardate un po' cosa sono riuscita a fare!!!
Una volta non sarei nemmeno riuscita a guardarla da lontano un'orata, ma stavolta mi sono proprio fatta coraggio e ne ho addirittura toccate e preparate due. La ricetta in sè è molto semplice ma mi rende proprio orgogliosa, è la dimostrazione che a volte le paure si possono affrontare grazie alle proprie passioni... Il bagno in mare non lo faccio ancora però, non chiedetemi troppo :)
Avevo voglia di accompagnarle con qualcosa di fresco, così ho provato un'insalata scovata in un numero de "La cucina italiana", il mango è uno dei miei frutti preferiti, per cui non vi sto neanche a dire quanto mi è piaciuta.


Ingredienti per 2 persone :


2 grosse orate già eviscerate

sale

pepe

qualche rametto di timo, rosmarino e origano

olio evo

il succo di un limone

aceto



Ingredienti per l'insalata:


un mango maturo ma sodo

basilico

olio evo

succo di limone

pepe bianco

200 grammi di lattughini misti

sale






Lavate le orate, asciugatele e su entrambi i lati fate dei tagli obliqui. Aromatizzatele con sale e pepe, mettete qualche rametto di erbe aromatiche nelle pance (immaginatevi la mia faccia nel fare questa operazione ahahaah) e staccate altre foglioline tenendole da parte.
Spennellate due grossi fogli di alluminio con un cucchiaio d'olio, disponetevi sopra le orate e cospargetele con le foglie aromatiche, Versate un altro cucchiaio d'olio per ogni cartoccio e chiudete.
Infornate a 200 gradi per mezz'ora circa, nel frattempo in una ciotola mescolate il succo di limone con un cucchiaio d'aceto, sale e pepe.
Disponete i cartocci nei piatti individuali e cospargete i pesci con la salsina.
Per quanto riguarda l'insalata tagliate a dadini il mango e fatelo marinare per 30 minuti con abbondanti foglie di basilico spezzettate, 2 cucchiai d'olio, un cucchiaio di succo di limone e una macinata di pepe.
Lavate i lattughini, scolateli, asciugateli e mescolateli al mango condendoli con il liquido di marinata, aggiungete una presa di sale e servite.


Un bacione a tutti e grazie per il continuo supporto!!!

Giulia