Hacis parmentier alle carote

O, come l'ho volgarmente soprannominato io, "purè e ragù". Tanto per capirci :)

Non mi era mai capitato di sentire questo nome finchè ho trovato la ricetta chissà dove... Appena l'ho vista mi sono innamorata, mi dava l'idea di un piatto infallibile, con i sapori intramontabili che amavi quando eri bambino. E così è stato!!! Credo che rispetto all'originale ci sia in più solo la carota, che da un bel colore e un sapore dolciastro...

Ingredienti:

600 grammi di carote

500 grammi di patate

una cipolla

olio evo

500 grammi di carne macinata di manzo

2 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro

sale

pepe

timo

3 dl di brodo di carne

20 grammi di burro

1 dl di latte

paprica

noce moscata

Pelate le carote e le patate, tenete da parte una carota e tagliate tutte le altre verdure a pezzi. Mettetele in una pentola , coprite d'acqua e lessatele per 30 minuti.

Tritate la cipolla e la carota e rosolatele in 2 cucchiai d'olio, unite il macinato di manzo, lasciate insaporire, aggiungete il concentrato di pomodoro, sale, pepe e timo. Bagnate con il brodo, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa.

Passate allo schiacciapatate carote e patate, unite il burro, il latte caldo, sale, pepe, un pizzico di paprica e uno di noce moscata.

Imburrate 4 pirofiline e riempitele con strati di purè alternati al ragù. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, poi fate gratinare sotto il grill e servite.

Nella ricetta che avevo trovato c'era anche un po' di fontina tritata nel purè... Io l'ho voluto alleggerire, ma se volete un piatto più goloso... :)

Un abbraccio

Giulia

Ali di pollo all'orientale con carotine in agrodolce

Ciao a tutti!!!

Qualche giorno fa ho voluto provare questa ricetta... parecchi mesi fa avevo provato a farla in modo molto diverso, più leggera, eliminando la pelle alle ali di pollo (mettendoci all'incirca 8 ore!!!!) e cuocendole al forno con la loro marinata; questa è una versione molto più rapida e forse un po' più grassa ma ugualmente buona. A seconda delle tempistiche e delle esigenze ognuno può decidere come procedere :)

Ingredienti per 2 persone:

10 ali di pollo (sembrano un'esagerazione ma hanno pochissima carne...)

uno spicchio d'aglio

olio evo

zenzero fresco

salsa di soia

miele d'acacia

sherry

sale

Per le carotine:

700 grammi di carote novelle

20 grammi di burro

2 dl di brodo vegetale

cerfoglio (o prezzemolo)

il succo di un'arancia spremuta

2 cucchiai di aceto di mele

sale

pepe

Lavate le ali di pollo e passatele alla fiamma; fate soffriggere l'aglio privato del germoglio interno in un wok con un cucchiaio d'olio. Appena l'aglio sarà rosolato aggiungete un po' di zenzero grattugiato (quanto ne preferite!), 3 cucchiai di salsa di soia e, continuando a mescolare, 2 cucchiai di miele, 2 di sherry e le ali di pollo.

Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 45 minuti (dipende anche dalla grandezza del wok. Il mio era un po' piccolo e c'è voluto un po' più di tempo...).

Nel frattempo preparate le carote: spuntatele, spellatele, lavatele bene e tagliatele a rondelle.

Fate fondere il burro in padella, unite le carote, rosolatele per qualche minuto, bagnatele con il brodo, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15 minuti circa. Sciacquate un ciuffo di cerfoglio, staccatene le foglie e tritatele grossolanamente, poi unitele alle carote  il succo d'arancia e l'aceto, infine regolate di sale e pepe. Alzate la fiamma e cuocete finchè il fondo risulterà addensato, poi servite a fianco delle ali di pollo irrorate con la loro salsa.

Buona serata ragazzi, un bacio a tutti!!

Giulia