Cosce di pollo ai peperoni

 

 

 

Ciao a tutti, come state??

Io abbastanza bene, oggi dovevo vedermi con la mia splendida socia Ilaria ma proprio un'ora prima si è scatenato un mega nubifragio... il clima ci è nemico!!! Comunque rimedieremo domani, anche perchè dobbiamo fare un paio di cosine per il blog ma non anticipo niente, voglio creare un po' di suspance ahahah :)

Prima di parlare della ricetta volevo chiedervi una cosa, cari amici telematici... Avete sentito parlare di un "blog festival" a Riva del Garda questo week end? Come già vi ho raccontato io vado spesso in quella zona e mi hanno parlato di questo evento.. pensavo proprio di andarci ma volevo sapere se è una cosa un po' seria o no! Bhe, fatemi sapere...

Il pollo con i peperoni è una cosa magnifica, la foto fa un po' pena ma è davvero saporito!!

 

 

Ingredienti:

 

 

3 peperoni gialli, rossi e verdi

 

1 kg di cosce di pollo (o un pollo a pezzi se preferite)

 

3 pomodori maturi

 

olio evo

 

2 spicchi d'aglio

 

mezzo bicchiere di vino rosso

 

sale

 

fette di pane

 

 

 

 

Lavate bene i peperoni, togliete il picciolo, eliminate i semi, i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle.

Sbollentate brevemente i pomodori,pelateli e fateli a pezzi.

Scaldate 3 cucchiai d'olio con l'aglio in una padella capiente e aggiungete le cosce di pollo lavate e asciugate. Fate rosolare bene e versate il vino rosso, sfumatelo e aggiungete i peperoni, i pomodori e una presa di sale. A questo punto coprite e fate cuocere per 45 minuti circa a fuoco moderato.

Accompagnate il pollo con fette di pane tostato e servite.

 

 

Un bacione e a presto!!

 

Giulia

 

Mafaldine con crema di peperoni

Oggi è stata una Domenica un po' strana. Sono andata a pranzo in campagna dal mio papà e dai nonni, sono rimasta un po' a crogiolarmi nella calma delle colline e fin qui niente di anomalo. Ora vi devo confessare che dopo la prima parte della giornata, sempre piacevole, ogni Domenica, nel pomeriggio, mi assale un gran nervosismo\depressione, io la chiamo depressione domenicale... anche a voi succede o sono io pazza?

Comunque, oggi non è stato affatto così! Mi sono rilassata, ho fatto tante cosine in tranquillità e poi come se non bastasse, a un certo punto comincia a scendere una splendida pioggerella d'estate... quanto mi piace quando piove d'estate!!! 

Tutto questo per dirvi che oggi sono particolarmente di buon umore :)

Il buon umore me lo fa venire anche il ricordo di questa pasta, con una buonissima crema di peperoni, che come forse avrete capito sono ortaggi che io adoro, e il guanciale a insaporire bene bene. Se avete un palato  che ama i gusti strong seguite la ricetta!

Ingredienti:

300 grammi di mafaldine (o reginette, non ho mai capito che differenza ci sia...)

400 grammi di peperoni gialli

olio evo

2 spicchi d'aglio

2 rametti di rosmarino

sale

100 grammi di guanciale

basilico

30 grammi di parmigiano grattugiato

Lavate i peperoni e cuoceteli in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. Fateli raffreddare in un sacchetto di plastica quindi spellateli, privateli dei semi e dei filamenti.

Versate 2 cucchiai d'olio in un padellino, fatevi stufare l'aglio con il rosmarino a fuoco basso per un paio di minuti e poi eliminateli.

Frullate i peperoni nel mixer con l'olio aromatizzato, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, infine trasferitela in una capiente padella e salate.

Rosolate il guanciale in un'altra padella senza grassi fino a renderlo croccante, nel frattempo cuocete le mafaldine in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e fatele saltare per un minuto in padella con la crema di peperoni e qualche foglia di basilico spezzettata. Mantecate con il parmigiano, completate con il guanciale, qualche altra foglia di basilico e servite.

A presto!!

Giulia

Fusilloni con peperoni verdi e spada

Buona domenica a tutti!

Oggi vi parlo di un buonissimo piatto di pasta, dal sapore mediterraneo e fresco.... i fusilli poi mi piacciono da matti, quindi quelli giganti sono ancora meglio!!

Ingredienti:

320 grammi di fusilloni

4 pomodorini secchi

uno spicchio d'aglio

2 peperoni verdi

olio evo

150 grami di pesce spada

sale

un bicchiere di vino bianco

2 filetti di acciuga sott'olio

capperi dissalati

pepe (o peperoncino)

un mazzetto di basilico

Tritate i pomodori secchi con l'aglio privato del germoglio interno; cuocete i peperoni al forno a 200 gradi finchè non saranno morbidi e abbrustoliti, poi lasciateli sudare in un sacchetto di plastica (ovviamente quello apposito per i cibi caldi) , privateli della pelle e tagliateli a striscioline.

Versate un cucchiaio d'olio in padella e saltatevi la polpa di pesce spada tagliato a dadini, salate e toglieteli dalla padella.

Nel fondo di cottura bagnate con il vino e un altro cucchiaio d'olio, unite il trito preparato, i filetti d'acciuga spezzettati e un cucchiaio di capperi tritati.

Lessate i fusilloni in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli molto al dente, saltateli in padella con il sughetto e unite il pesce e i peperoni. Completate con una bella macinata di pepe (io ho messo un sacco di peperoncino ma è il mio gusto personale!!), le foglie di basilico spezzettate, un altro cucchiaio di capperi e servite.

Poi ditemi se non vi è piaciuta :)

Giulia

Strudel con peperoni ed erbe aromatiche

Da quando ho scoperto la bontà dello strudel salato non posso più farne a meno. Le prime volte mi è riuscito così così, poi ho seguito un minicorso di cucina in cui si parlava anche di questo, ho appreso qualche trucchetto e.... ciao proprio!!

Questo è il mio preferito, anche se utilizzo per motivi tempistici la pasta già pronta, fidatevi.... e se avete un po' più di tempo una pasta brisè casalinga è la morte sua :)

Ingredienti:

6 peperoni grigliati di tutti i colori

un rotolo di base per pizza rettangolare

prezzemolo, basilico e maggiorana

50 grammi di grissini al sesamo

origano

olio evo

sale

pepe

un tuorlo d'uovo

Sbucciate i peperoni grigliati, dopo aver tolto i semi, le costole bianche e divideteli in falde; lavate in acqua fredda cerdando di eliminare tutti i residui e la pellicina, poi tamponateli bene.

Togliete il rotolo di pasta dalla sua confezione e lasciatelo per qualche minuto a temperatura ambiente, poi srotolatelo su una placca lasciandolo sulla sua carta. Bucherellate la pasta con i denti di una forchetta solo nella parte centrale e riscaldate il forno a 200 gradi.

Lavate i rametti di erbe aromatiche, asciugateli e staccatene le foglie, tritatele in un robot da cucina insieme ai grissini e un pizzico di origano.

Sciogliete in una ciotolina 4 cucchiai di olio, una macinata di pepe e un pizzico di sale.

Spolverizzate il rettangolo di pasta, solo sulla parte bucherellata, con metà trito di aromi, spennellate le falde di peperone con l'olio condito da entrambe le parti e sistematele svrapponendole leggermente e lasciando un bordino di 2-3 cm in fondo. Ricoprite con quel che resta del trito, arrotolate la pasta intorno al ripieno, dando forma cilindrica allo strudel, ripiegate le estremità più corte su loro stesse, sigillandole bene (per chiudere meglio premete con i denti di una forchetta).

Mescolate il tuorlo all'olio rimasto, spennellatelo sulla superficie dello strudel e fate riposare per 10 minuti.

Infornate e cuocete 30 minuti, servitelo a fette, caldo o tiepido.

Spiegarlo è un po' lungo ma in realtà è facilissimo e il risultato convincente!!

A presto

Giulia