Sformato di bavette vegetariane

Buon pomeriggio a tutti!!!L'altra sera cercavo un modo per dare una spinta alla mia pasta con le verdure.... tanto per non fare le solite cose...per cui l'ho cosparsa di pangrattato, di scamorza affumicata e l'ho infornata qualche minuto, giusto i tempo di far fondere il formaggio...ed ecco qui il mio primo piatto!!!

Ingredienti per 2 persone:

250g di bavette 

un peperone rosso

due zucchine

una melanzana

150g di pomodorini

cipolla q.b

olio evo

scamorza affumicata q.b

pangrattato

sale 

pepe

basilico

Iniziare preparando il soffritto con la cipolla e non appena sarà bionda aggiungere le verdure ( ricordare di mettere le melanzane sotto sale mezz'ora prima di cucinarle per fargli perdere la loro acqua ) fate andare il sugo fino a quando le verdure non si saranno cotte; salate e pepate a vostro piacimento. Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e saltatela in padella con il sugo di verdure aggiungendo il basilico spezzettato, ungere una pirofila di olio e cospargerla di pangrattato; versarci la pasta e   ricoprila con la scamorza tagliata a pezzetti e ancora un po' di pangrattato.

Passare il tutto in forno a 200° fino a quando il formaggio non si è completamente fuso.

Buon appetito a tutti!!!

Baci

Ziti al ragù di spada

Ciao a tutti!!

Come state?? Ultimamente sto trascurando un po' il mio blog, questo mi dispiace terribilmente, tenterò di essere più presente perchè è una delle cose che mi danno più soddisfazione nella vita attuale....

Però di cucinare non smetto mai, qualche sera fa ho anche aiutato mia madre a preparare una bella cenetta per la sua festa di compleanno, ho riproposto qualche ricetta del mio blog e devo dire che è stato proprio un successo!! Mi sento davvero fotunata ad avere questa passione, ti riempe letteralmente la vita :)

Comunque, parlando della ricetta di oggi, non so se si è capito che il pesce spada io lo adoro.... Cerco sempre nuovi modi per cucinarlo, però ieri avevo proprio voglia di qualcosa di "tradizionale", dal gusto mediterraneo che non delude mai...

Ingredienti:

320 grammi di mezzi ziti (o ziti spezzati)

200 grammi di pesce spada

200 grammi di pomodorini pachino

uno spicchio d'aglio

olio evo

2 filetti di acciughe sott'olio

peperoncino in polvere

50 grammi di olive verdi

50 grammi di olive taggiasche

prezzemolo

pepe

Tagliate a dadini la polpa di pesce spada, lavate i pomodorini e divideteli in quarti, sbucciate lo spicchio d'aglio e mettetelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio. Unite anche i filetti d'acciuga e fateli sciogliere, poi aggiungete i pomodorini, mescolate e cuocete per 5 minuti. Unite i cubetti di spada, un pizzico di peperoncino, le olive tagliuzzate, regolate di sale e continuate la cottura per altri 3 minuti. Insaporite con un ciuffo di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero, lessate gli ziti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Saltateli in padella con il ragù di pesce spada e servite caldo.

Buon week end a tutti, un bacio

Giulia

Costolette d'agnello in crosta di pistacchi

Come farvi capire la bontà di questo piatto?

Bhe, vi dico questo: al mio ragazzo l'agnello non piace per niente, se mi passate il termine, gli fa proprio schifo. Quando ha finito di divorarsi le sue costolette mi ha offerto ben 25 euro per la mia ultima rimasta.... E io?? Ovviamente ho rifiutato :)

La ricetta l'ho trovata su Cucina Moderna che ogni tanto mi sfodera delle chicche niente male...

Ingredienti:

50 grammi di pistacchi

20 grammi di parmigiano grattugiato

8 costolette d'agnello

mezzo spicchio d'aglio

un mazzetto di timo

un albume

sale

pepe

olio evo

Tritate non troppo finemente i pistacchi già privati della pellicina nel mixer con il parmigiano, l'aglio privato del germoglio e le foglioline di timo, poi raccogliete il trito in un piatto fondo.

In un altro piatto sbattete leggermente l'albume con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Passate le costolette prima nell'albume e poi nel trito di pistacchi, premendo con le mani, in modo che aderisca bene alla carne.

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, unite le costolette e rosolatele 4 minuti per lato. Togliete dal fuoco, regolate di sale e pepe e servite subito.

Per accompagnare ho fatto quest'insalatina freschissima

Ingredienti:

100 grammi di cicorino

50 grammi di spinaci novelli

50 grammi di lattughino

4 ravanelli

maggiorana

erba cipollina

mezzo limone

olio evo

sale

un cipollotto rosso

Mondate, lavate e asciugate le insalate e i ravanelli, tagliate questi ultimi a fettine e suddividete il tutto in piatti individuali.

Lavate la maggiorana e l'erba cipollina, tritatele e unitele all'insalata.

Spremete il succo di limone, emulsionatelo in una ciotola con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale, unite il cipollotto affettato finemente, condite e servite.

Un bacio a tutti e buona domenica!!

Giulia

Gnocchetti sardi ai piselli

Cari amici e amiche,

è con tanta vergogna che devo farvi una confessione.... In vita mia, prima di questo piatto, non avevo mai mangiato piselli freschi!!

Non so perchè ho sempre sostenuto che quelli surgelati erano molto meglio, più pratici e buoni... Immaginatevi la mia sorpresa quando ho assaggiato questa semplicissima pasta. DIVINA!!!

A volte mi stupisco di quanto alcune ricette così banali, quasi scarne, possano rivelarsi le cose più buone mai mangiate... Se vi va provatela, non ve ne pentirete.

Ingredienti:

350 grammi di gnocchetti sardi

80 grammi di battuto per soffritto (sedano, carota e cipolla)

olio evo

uno spicchio d'aglio

100 grammi di piselli novelli sgranati

brodo vegetale

prezzemolo

sale

pepe misto

erba cipollina

Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata. In casseruola soffriggete il battuto in 2 cucchiai d'olio, insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e privato del germoglio.

Aggiungete i piselli, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, poi bagnate con mezzo bicchiere di brodo caldo e cospargete con un mazzetto di prezzemolo tritato. Mescolate bene, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Scolate gli gnocchetti al dente e uniteli alle verdure, saltandoli per un minuto e aggiungendo acqua di cottura se dovessero risultare troppo asciutti. A fuoco spento spolverizzate con il pepe macinato al momento, erba cipollina tagliuzzata e servite.

Tralaltro questa ricetta mi ha fatto venire in mente la mia cara amica Bea, che qualche anno fa si poteva incontrare per le strade di Piacenza mentre sgranocchiava piselli in un bel cartoccio, come fosse stato il più buono street food :) Quindi gliela dedico proprio, tiè!

Buon week end a tutti!!

Giulia

Terrina di salmone e patate

Buongiorno!!!

Oggi non ho proprio niente di particolare da dirvi, causa una vita regolare e tranquilla :)

Quindi vi lascio con questo secondo, o piatto unico che è meglio, che non è prettamente estivo ma mooolto buono... L'ho fatto principalmente per testare la mia nuova teglia a cassetta; quando ho un aggeggino nuovo lo voglio usare sempre, quindi siete avvisati, ne vedrete spesso piatti di questo tipo...

Ingredienti:

800 grammi di patate già lessate

100 grammi di ricotta di pecora

2 uova

100 grammi di parmigiano

sale

pepe

erba cipollina

olio evo

150 grammi di salmone affumicato

poco burro

Sbucciate le patate lesse e schiacchiatene la metà, poi affettate le restanti.

Lavorate a crema la ricotta, poi unite le uova, il parmigiano, poco sale, pepe, la purea di patate e qualche stelo d'erba cipollina tagliuzzato.

Foderate uno stampo a cassetta con carta da forno bagnata e strizzata e ungetela, sul fondo distribuite uno strato di fette di patate leggermente sovrapposte, poi ricoprite con la metà della purea e uno strato di fettine di salmone affumicato.

Disponete al centro fettine di patate, purea e ancora salmone.

Chiudete il tortino con le ultime patate a fette, distribuite alcuni fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Sfornate e aspettate 10 minuti prima di sfornare, decorate con qualche fettina di salmone e qualche stelo d'erba cipollina e servite.

Vi auguro una splendida giornata gente!

Giulia

Tagliatelle di crepes

Dopo una settimana di latitanza eccomi finalmente ritornata..... I miei problemi con blogger non sono ancora risolti, non riesco ancora a caricare foto e non so perchè, ma per fortuna c'è la mitica Ilaria che mi da una mano :)
Oggi vi volevo parlare di questo esperimento, crepes tagliate a mo' di tagliatelle... Carine no?





Ingredienti:


3 uova

1\4 di litro di latte

3 cucchiai di farina

olio evo

20 fiori di zucca

300 grammi di pomodorini

uno spicchio d'aglio

sale

peperoncino (facoltativo)




Preparate l'impasto delle crespelle sbattendo le uova, successivamente aggiungere il latte e infine la farina setacciata; amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Ungete con poco olio il padellino apposito, scaldatelo, versatevi un mestolo di pastella e cuocetevi la crepe per 2 minuti, girandola verso la fine. Ripetete l'operazione fino a teriminare la pastella.
Arrotolate le crepes ottenute e tagliatele a striscioline, poi eliminate il pistillo ai fiori di zucca, sciacquateli e tagliateli a listarelle, lavate e asciugate i pomodorini e divideteli in quarti.
Sbucciate lo spicchio d'aglio e rosolatelo in padella con 2 cucchiai d'olio, poi unite i pomodorini e una presa di sale. Cuoceteli 2 minuti a fuoco vivace, aggiungete i fiori di zucca e mescolate continuando a cuocere ancora per qualche minuto. Unite le tagliatelle di crepes, lasciate insaporire per un minuto e servite con un po' di peperoncino in polvere se vi piace.


Un bacio a tutti e a presto!!!

Giulia



Cupcake limone e meringa

Buongiorno e buon giugno a tutti!!! Chiedo scusa per l'assenza di questi giorni ma a volte la connessione gioca brutti scherzi...
Per cominciare bene questo nuovo mese e nella speranza che l'estate finalmente arrivi vi propongo questi cupcake, che uniscono l'odore meraviglioso del limone e la croccantezza della meringa...
Ecco a voi la mia ricetta e spero vi piaccia!!!! :-)

Ingredienti per 12 cupcake:


200g di farina

mezza bustina di lievito per dolci


un pizzico di sale


30g di mandorle tritate


125g di burro morbido


140g di zucchero semolato


2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente


2 uova


2 cucchiai di latte


2 cucchiai di succo di limone filtrato


Per la decorazione:


12 meringhe oppure 36 meringhette piccole


12 foglioline di ostia


confettini argentati

Setacciare la farina con il lievito e il sale, e unire le mandorle tritate. A parte lavorare il burro con lo zucchero e la scorza di limone  fino a ottenere una crema chiara; incorporare le uova, una alla volta, mescolando brevemente, abbassare la velocità delle fruste elettriche e aggiungere gli ingredienti secchi, il latte e il succo di limone.

Versare l'impasto negli stampini per muffin e infornare,in forno già caldo, a 170° per 20-25 minuti.

Quando i dolcetti saranno completamente raffreddati iniziare a decorarli ponendo sulla sommità di ciascuno le meringhe. Potete attaccare le meringhe al cupcake sia con della panna montata o con della crema di burro o con qualsiasi cosa la vostra fantasia vi suggerisca. Addirittura potete anche decidere di decorare i dolci con della meringa fresca. Io poi ho messo una fogliolina di ostia al centro di ogni cupcake e ho completato la decorazione con dei piccoli confettini argentati.

Penso che decorare sia la parte migliore dei cupcake!!!

Buon appetito a tutti!!!

Tanti baci :-)