Risotto al taleggio su salsa di pere stufate al Chianti

Eccomi qui, tornata dalla mia esperienza berlinese.... Ragazzi che città meravigliosa...

Ogni volta che faccio una viaggetto all'estero torno rigenerata, convinta del fatto di non essere piacentina, emiliana, italiana.... Mi sento come una persona che calpesta il suolo terrestre, e ovunque vado mi sento a casa. Ovviamente Berlino è molto diversa dalla mia piccola città, mi è rimasta impressa la sua atmosfera, vivace, giovane.... E anche il freddo :) Se avete voglia di vedere qualche fotina venitemi a trovare su facebook : http://www.facebook.com/giulia.scali?ref=tn_tnmn

Tornando a noi, oggi vi parlo di un piatto super goloso, che ho rubacchiato qualche tempo fa da qualche rivista, ma chissà quale...
Se siete a dieta certamente non è il massimo, ma io al taleggio non riesco mai a resistere!!



Ingredienti:


360 grammi di riso Carnaroli

400 grammi di pere

una bottiglia di Chianti

3 cucchiai circa di zucchero

una stecca di cannella

una noce di burro

uno scalogno

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

100 grammi di taleggio

un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato

pepe



Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi e ponetele in un pentolino con il vino, lo zucchero e la cannella. Cuocete finchè il vino sarà quasi completamente evaporato, eliminate la stecca di cannella e frullate con il minipimer.
Nel frattempo tostate il riso in un soffritto con il burro e lo scalogno tritato. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura con il brodo vegetale.
A cottura ultimata mantecate con il taleggio tagliato a pezzi, il parmigiano e pepate.
Distribuite la salsa di pere al centro del piatto, disponetevi sopra il risotto e servite.

Ps: Nella foto ammetto di aver esagerato un po' la quantità delle pere... Essendo molto aromatiche mettetene un po' meno!


A presto

Giulia

Triangoli di tortillas con guacamole e salmone

Buon venerdì a tutti come state??? Visto che il weekend è ormai alle porte, si vedono gli amici,si esce,magari si va a cena, al cinema o a bere qualcosa e si fanno due risate..la ricetta che vi propongo oggi è davvero molto molto semplice ma è azzeccata se avete voglia di un finger food fatto in casa, magari proprio come aperitivo per concludere una pesante giornata di lavoro... 

Ingredienti per 2 persone:

300g di salmone affumicato

2 tortillas 

1 avocado

1 lime

sale

olio evo

pepe

semi di papavero

Iniziate preparando il guacamole: in una ciotola mescolate la polpa dell'avocado, con il succo di lime, l'olio, il sale e il pepe. Mescolate fino ad ottenere una purea morbida. L'avocado dovrà essere maturo così che la sua polpa sarà talmente morbida da essere lavorata solo con una forchetta. Potete aggiungere alla salsa anche la cipolla e/o dei pomodorini; io ho preferito lasciarla semplice.

Tagliate le tortillas a triangoli. Spalmateli con il guacamole e metteteci sopra qualche fettina di salmone affumicato cosparsa di semi di papavero. Mettete un triangolo sopra l'altro fino a formare 3 o 4 strati..

Per un perfetto aperitivo accompagnateli con un bel bicchiere di vino fresco :)

Brindo a voi e al vostro fine settimana!!

Bacioni Ilaria.

Crostatine d'autunno

"Voglio un autunno rosso come l’amore, giallo come il sole ancora caldo nel cielo, arancione come i tramonti accesi al finire del giorno, porpora come i granelli d’uva da sgranocchiare. Voglio un autunno da scoprire, vivere, assaggiare."
(Stephen Littleword, Aforismi)

Oggi mi andava di salutarvi con queste bellissime parole sull'autunno... Come state?? mi siete mancati..e visto che vogliamo un autunno da assaggiare vi propongo questa serie di crostatine al cioccolato,pere e ricotta giusto per dare un po' più di gusto e di dolcezza alle nostre giornate..
Spero che vi piaccia e nel frattempo vi mando un bacione :-)

Ingredienti per 6 crostatine:

Per la pasta frolla:

250g di farina per crostate

125g di zucchero

125g di burro morbido

1 uovo e 1 tuorlo

un cucchiaino di lievito (facoltativo)

Per la farcia:

200g di cioccolato fondente a pezzetti

200g di ricotta (di pecora o di mucca o anche mista)

20g di zucchero di canna

4 pere a pezzetti

Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso; aggiungete l'uovo,il tuorlo, e la farina setacciata con il lievito. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero, avvolto da un panno o da pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un'altra ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero; una volta che il cioccolato si sarà raffreddato aggiungetelo alla ricotta e unitevi i pezzettini di pera.

Foderate 6 stampini da crostatine con la carta da forno ( o se preferite imburrateli e infarinateli) e  stendetevi sopra la frolla, riempite ogni formina con la farcia e adagiatevi sopra qualche pezzettino di pera per guarnire.

Infornate a 180° in forno già caldo e cuocetele per circa 30 minuti.

Una volta raffreddate cospargetele di zucchero a velo.

Buona giornata e buon appetito a tutti!!

Ilaria

Straccetti di maiale all'uva nera

E rieccomi di nuovo qui da voi!! Mi mancate quando sto un po' lontana dal mondo "bloggeristico" :)

Devo ammettere che rispetto al solito ultimamente vivo una vita per niente monotona, il week end scorso sono stata a Riva del Garda, m'incuriosiva un festival del blog di cui vi parlerò prossimamente.... E questo venerdì parto per Berlino!! Sono davvero contenta di visitarla, anche se solo per pochi giorni, farò un sacco di fotine e le condividerò con voi, per forza!!

Ora vi lascio alla mia ricetta di fine Settembre/inizio Ottobre, un piatto gustosissimo arricchito dal dolciastro dell'uva....

Ingredienti:

600 grammi di lonza di maiale

2 cipollotti

olio evo

una ventina di acini di uva nera senza semi

un bicchierino di grappa

farina

sale

pepe

un bicchiere di brodo di carne

Riducete la lonza a striscioline, pulite i cipollotti dalle radici e tagliate la parte bianca a fette sottili.

Scaldate 2 cucchiai di olio in padella antiaderente, rosolatevi i cipollotti per 3 minuti e aggiungete gli acini d'uva tagliati a metà. Insaporite per un minuto mescolando, poi sfumate con la grappa e lasciatela evaporare. Togliete l'uva e i cipollotti dalla padella con una schiumarola, nel loro fondo aggiungete ancora un cucchiaio d'olio e scaldatelo.

Infarinate gli straccetti e rosolateli in padella per 5 minuti a fiamma viva, mescolando spesso, poi salate e pepate. Bagnate con il brodo bollente e cuocete ancora per 5 minuti; aggiungete l'uva e i cipollotti, finite la cottura in modo che il brodo si restringa, pepate e servite. Io come contorno ho preferito della semplice verza condita....vedete voi :)

Tra parentesi, questa ricetta la dedico alla mia sorellina, grandissima estimatrice di lonza di maiale...che cucina sempre nello stesso modo!! Chissà che un giorno decida di sperimentare :)

Auf wiedersehen!!

Giulia

Cosce di pollo ai peperoni

 

 

 

Ciao a tutti, come state??

Io abbastanza bene, oggi dovevo vedermi con la mia splendida socia Ilaria ma proprio un'ora prima si è scatenato un mega nubifragio... il clima ci è nemico!!! Comunque rimedieremo domani, anche perchè dobbiamo fare un paio di cosine per il blog ma non anticipo niente, voglio creare un po' di suspance ahahah :)

Prima di parlare della ricetta volevo chiedervi una cosa, cari amici telematici... Avete sentito parlare di un "blog festival" a Riva del Garda questo week end? Come già vi ho raccontato io vado spesso in quella zona e mi hanno parlato di questo evento.. pensavo proprio di andarci ma volevo sapere se è una cosa un po' seria o no! Bhe, fatemi sapere...

Il pollo con i peperoni è una cosa magnifica, la foto fa un po' pena ma è davvero saporito!!

 

 

Ingredienti:

 

 

3 peperoni gialli, rossi e verdi

 

1 kg di cosce di pollo (o un pollo a pezzi se preferite)

 

3 pomodori maturi

 

olio evo

 

2 spicchi d'aglio

 

mezzo bicchiere di vino rosso

 

sale

 

fette di pane

 

 

 

 

Lavate bene i peperoni, togliete il picciolo, eliminate i semi, i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle.

Sbollentate brevemente i pomodori,pelateli e fateli a pezzi.

Scaldate 3 cucchiai d'olio con l'aglio in una padella capiente e aggiungete le cosce di pollo lavate e asciugate. Fate rosolare bene e versate il vino rosso, sfumatelo e aggiungete i peperoni, i pomodori e una presa di sale. A questo punto coprite e fate cuocere per 45 minuti circa a fuoco moderato.

Accompagnate il pollo con fette di pane tostato e servite.

 

 

Un bacione e a presto!!

 

Giulia

 

Tortino di melanzane con le acciughe

Buongiorno a tutti come state??? Io tutto bene ma il merito è anche un po' vostro e dell'affetto che ci dimostrate ogni giorno.. Se potessi vi ringrazierei uno per uno per tutte le bellissime cose che scrivete a me e a Giulia, ma visto che purtroppo non si può vi mando un mega bacio gigante e un grazie col cuore :-)
Dopo la parentesi romantica, volevo proporvi questa ricetta che ho fatto l'altra sera...In realtà ero partita col fare degli involtini, ma non avendo tagliato la melanzana nel senso della lunghezza,ho ripiegato con dei tortini... il sapore tanto non tradisce, sia che siano involtini o tortini :-)

Ingredienti per 4 tortini:

1 melanzana

150g di pangrattato

50g di filetti di acciuga

100g di caciocavallo grattugiato

10 pomodori secchi

scorza di 1/2 limone

3 uova 

passata o polpa di pomodoro( o 400g di pomodori perini)

1 spicchio d'aglio

olio evo

sale 

pepe

foglioline di menta

Tagliate la melanzana nel senso della larghezza (se volete fare gli involtini tagliatela per il lungo) a fette, fatele spurgare per circa mezz'ora e grigliatele per qualche minuto. In una padella, tostate il pangrattato; a parte sciogliete le acciughe con circa 3 cucchiai di olio e aggiungeteli al pangrattato. Unitevi poi, il caciocavallo, i pomodori secchi spezzettati, qualche fogliolina di menta, la scorza di limone,le uova e frullate il tutto.

Foderate quattro pirottini di alluminio,precedentemente unti con un filo di olio, con le fette di melanzana grigliata e sistemate al centro una polpettina di ripieno, ripiegate le fette su sè stesse e cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

Nel frattempo in una padella soffriggete uno spicchio d'aglio con dell'olio, unitevi poi la polpa di pomodoro (o i pomodori freschi) con un cucchiaino di zucchero e uno di sale, fate cuocere per circa 15 minuti.

Terminata la cottura scaravoltate i tortini su un piatto e conditeli con il sugo di pomodoro.

Buona domenica a tutti baci!!

Reginette con pomodori al forno e caprino

Buongiorno a tutti!!

So che ve l'ho menata per tutto Agosto, "non ne posso più dell'estate, voglio Settembre, bla bla bla..." però... Non so, con questo meraviglioso tempo, il sole, il fresco... Non voglio abbandonare ancora quel  fantastico cibo  leggero, estivo. Questa pasta è cremosa, davvero buona, non potevo non parlarvene!

Ingredienti:

300 grammi di reginette

olio evo

una dozzina di datterini

sale grosso

uno spicchio d'aglio

basilico

200 grammi di caprino

sale 

pepe

3 cucchiai di frutti di cappero

Riscaldate il forno a 240 gradi, foderate una teglia con un foglio di carta forno bagnato e strizzato e ungetelo con un cucchiaio d'olio.

Lavate i datterini, tagliateli a metà, allineateli nella teglia, spennellateli con un altro cucchiaio d'olio e ditribuitevi sopra un cucchiaio di sale grosso. Sbucciate l'aglio, eliminate il germoglio interno e riducetelo a pezzetti (andrebbe tritato ma a pezzi poi è più facile eliminarlo...), distribuitelo sui pomodorini con le foglie di due rametti di basilico sminuzzate con le forbici e infornate cuocendo per 5 minuti circa. Spegnete poi il forno e lasciate la teglia all'interno.

Versate in una ciotola il caprino, sale, pepe, un cucchiaio d'olio e amalgamate bene.

Lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella ciotola con il caprino, mescolate bene unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete i pomodori a cui avrete tolto l'aglio, i frutti di cappero, altri 2 rametti di basilico, pepe e servite.

Questi pomodorini al forno sono stati una scoperta per me, non li avevo mai fatti così... Ve li consiglio in generale, al di là di questa ricetta, potete utilizzarli per un sacco di preparazioni e sono davvero saporiti! 

A presto ragazzi, se passate tanto amore per voi :)

Giulia