Mini cheesecake alle fragoline di bosco

Questo dolce lo dedico alla mia amica e compagna di blog Giulia che adora il cheesecake... e sinceramente d'estate questa torta è davvero fantastica!!!

Ingredienti per 12 cheesecake o per una torta grande:

200g di biscotti Digestive

150g di burro fuso

250ml di panna

200g di Philadelphia

5 cucchiai di zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia

fragoline di bosco

cioccolato bianco q.b

zucchero a velo q.b

                         

Preparare la base: frullare i biscotti e mescolarli al burro fuso amalgamando bene, stendere il composto ottenuto sulle basi di uno stampo per muffin oppure sulla base di una tortiera, pressare bene con un cucchiaio o con le mani e mettere la base in frigorifero a compattarsi.

Intanto preparare la crema: mettere in un boccale la panna, il Philadelphia, lo zucchero le uova e la vaniglia/ vanillina, mescolare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una bella crema densa.

Versare il composto negli stampini ( o nella tortiera) e infornare a 150° per 20-25 minuti. Quando il dolce sarà completamente raffreddato metterlo in frigorifero a riposare.

Al momento di servire decorarlo con le fragoline di bosco, delle scaglie di cioccolato bianco e una spolverata di zucchero a velo.

 

Buon appetito a tutti e buon weekend!!