giovedì 28 giugno 2012

Spaghetti alla chitarra con vongole e polpettine




Ciao a tutti!!
Come state?? Io sto sclerando a causa di un mal di denti tremendo... sarà il caldo, ma ormai sono tre giorni che mi bombo di antidolorifici e non ce la faccio piùùùù
Vabbè, scusate lo sfogo, parliamo di questo BUONISSIMO piatto. Sono un'amante degli spaghetti alle vongole, ne avrò già pubblicati un paio, ma questo è in assoluto quello che mi ha stupito di più. Le polpettine di merluzzo sono favolose.... Vi ho fatto venire un po' di fame? :)


Ingredienti:


300 grammi di spaghetti alla chitarra

300 grammi di merluzzo

200 grammi di patate lesse

maggiorana

timo

sale

pepe

pangrattato

700 grammi di vongole

olio evo

uno spicchio d'aglio

un peperoncino fresco

basilico

un bicchiere di vino bianco

6 pomodori sardi

uno scalogno




Pulite il merluzzo e tagliatelo a pezzettini, passatelo al mixer con le patate schiacciate, maggiorana e timo a piacere, sale e pepe. Con il composto ottenuto preparate delle piccole polpettine, che andranno poi passate nel pangrattato.
Fate aprire le vongole in una padella con un cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino privato dei semi e tritato e qualche foglia di basilico spezzettata, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Sgusciate le vongole, filtrate il loro liquido e tenetelo da parte.
Sbollentate, pelate e private dei semi i pomodori, tagliateli a falde e fateli saltare velocemente nella padella delle vongole con un cucchiaio d'olio, altro basilico e lo scalogno tritato, infine unite il liquido delle vongole e cuocete per qualche minuto.
Nel frattempo tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata e cuocete le polpettine in una padella con un altro cucchiaio d'olio, a fiamma media per 5 minuti circa. Scolate gli spaghetti molto al dente e trasferiteli nella padella con i pomodori, unite le vongole, lasciate insaporire bene amalgamando con acqua di cottura.
Servite nei piatti, completando con le polpettine e una macinata di pepe.


Questa ricetta è un filo laboriosa, ma se un giorno avete un po' di tempo ne vale veramente la pena!!!

Buona giornata, e tifiamo tutti Italia stasera!!!

Giulia

15 commenti:

  1. Ciao Giulia, io non ho mai sofferto per il mal di denti..ma credo debba essere davvero brutto :)
    Questa è una ricetta davvero accattivante, l'idea delle polpettine è bellissima...e la foto, mi piace davvero tanto :)
    Un bacio e buona giornata :)

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    1. Sì guarda Mary beata te, è una vera tortura.. vabbè, meglio non pensarci :) Anche a me piace molto la foto, l'ha fatta il mio ragazzo che è un bravo fotografo, con l'azzurro del piatto mi ricorda da matti il mare... un bacio a te cara, e grazie!!

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  2. Giulia, mi hai fatto venire un languorino......... Mmm, ne sento quasi il profumo!!! Mi ci tufferei poi a fare la scarpetta!! *.* Buoni buoni buoni!!!! :)

    Se ti va, passa da me, ti ho lasciato una cosa! :)
    Un bacione!!

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    1. Spero vada meglio con il mal di denti :(

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    2. Arrivo Giada!!! Il mal didenti è sempre lì, ma grazie per il supporto morale :)

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  3. mi dispiace per il tuo mal di denti,speriamo passi presto, buoni gli spaghetti alle vongole, bella l'idea delle polpettine, baci

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    1. Grazie amiche, anche per la solidarietà :) Un bacione

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  4. Nooo, il mal di denti è bruttissimo!!! Mi dispiace tanto!!
    Invece il tuo piatto è talmente invitante che mi rimetterei a tavola subitooooo!!! Ci vediamo tra una decina di giorni, perchè finalmente vado al mare!!!!
    Un bacio grosso e riguardati!!!!

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    1. buone vacanze Lory cara... e grazie!!! un abbraccio :)

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  5. mammamia che bontà! Spaghettata di mezzanotte?!

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  6. Che particolareeeeeee!!!Mai provato..io adoro le vongole..questa la segno!!!Un bacione cara!!!!

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    1. se ti piacciono le vongole questi spaghetti non ti deluderanno!!! Grazie mille e un bacione..

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  7. Hai creato un'opera d'arte , è fantastica questa pasta, un'abbinamaento di sapori perfetto. Buona giornata Daniela.

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    1. Addirittura, grazie!!! Che bel complimento :) Buona giornata anche a te Daniela!!

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