martedì 19 giugno 2012

Risotto con carciofi, patate e pesto di lardo




Ciao amici, come state???
Anche voi oppressi dalla calura?? Qui da me si muore letteralmente... Viene voglia di svaccarsi in qualche posticino fresco e rimanere lì per sempre :)
Per fortuna questo buonissimo risottino l'ho preparato quando ancora si riusciva a tenere i fornelli accesi... Ve lo consiglio proprio, è ricco, un piatto unico, molto saporito!!




Ingredienti:


320 grammi di riso Carnaroli

3 carciofi

una patata media

una cipolla piccola

burro

sale

pepe

vino bianco

brodo di carne

uno spicchio d'aglio

150 grammi di lardo

rosmarino

40 grammi di grana grattugiato




Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e delle punte, divideteli a metà, eliminate l'eventuale fieno interno, tagliateli a spicchietti e immergeteli man mano in una ciotola con acqua acidulata.
Sbucciate la patata e tagliatela a dadini, sbucciate anche la cipolla, tritatela e rosolatela in casseruola con 10 grammi di burro. Unite i carciofi ben scolati e i dadini di patata, salate, pepate e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolando, poi sfumatelo con uno spruzzo di vino bianco e fatelo evaporare.
Bagnate con un paio di mestoli di brodo caldo e portate a cottura, unendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Nel frattempo sbucciate lo spicchio d'aglio, privatelo del germoglio interno e tritatelo molto finemente; battete il lardo con l'aglio e gli aghi di una rametto di rosmarino su un tagliere.
A fine cottura del risotto aggiungete metà del pesto di lardo e il grana grattugiato fuori dal fuoco. Distribuite il risotto in piatti individuali, completate con il pesto rimasto e servite.


A presto ragazzi!!

Giulia


16 commenti:

  1. Si caldo e il risotto è da provare, però inizierò a farlo da settembre!! bravissima! bellissimo e golosissimo!

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    1. ahhaha in effetti è meglio rimandare :) Grazie cara, sei sempre gentile!!

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  2. se non fosse così caldo lo mangerei volentieri questo risotto... davvero bello e saporito.

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    1. Grazie mille e piacere di conoscerti! Vengo a fare un giretto da te... :)

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  3. Buonissimo! Mi piace un sacco e me lo faccio!

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    1. Che bello, grazie!!! Fammi sapere se ti è piaciuto, un bacio!!

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  4. "che bello col caldo sto finalmente a dieta" ... poi arrivi tu, diavoletto tentatore!! che bella questa ricetta!!

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    1. ahahahah scusa Clara!!! D'ora in poi solo cose molto light, anche per me è meglio :)

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  5. E' una vera bontà :)
    Qui fa caldo..ma fortunatamente è ancora sopportabile :)
    Buona serata !

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    1. Allora ti vengo a trovare!!! Sennò tra qualche giorno mi trovate stecchita :) Un abbraccio!

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  6. Caldo caldo caldo ma nonostante tutto io continuo imperterrita anche ad accendere il forno :)) Che bel trio per questo risotto. I carciofi ormai sono un ricordo ma lo tengo in serbo per la prossima stagione, mi ispira assai :) Bacioni

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    1. Brava Fede!!! Non ci ferma nessuno a noi ahahaha!! sì direi che carciofi basta adesso...però questo risotto era davvero buono!! Un megabacio

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  7. il pesto di lardo mi mancava, una bella ricetta da tenere in considerazione.

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    1. Cristina, qui dalle mie parti in emilia si fa moltissimo, è una bomba e io l'ho reso un filo più leggero (pensa com'è in origine!!) però ogni tanto ci sta, anche sul pane bello caldo.
      Grazie mille e a presto!

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  8. Fa molto caldo, ma se c'è da accendere il forno non mi tiro indietro.
    Molto buono questo risotto, adoro i carciofi.

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    1. sono contenta che ci siano altre pazze come me :) grazie cara fr@, un bacio!

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