Oggi qui a Piacenza fa un freddo... In campagna ha già iniziato a nevicare e pare che tra poco la neve arriverà anche in città. Così vi propongo un piatto che riscalda il corpo e l'anima :)
Puntualizzo: non mi piacciono per niente i sapori troppo "dolcioni", per cui non fatevi ingannare dagli ingredienti!
Ingredienti:
1 kg di polpa di manzo (io cappello del prete)
una cipolla
una costa di sedano
uno spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
2 foglie di alloro
una stecca di cannella
1 litro di vino rosso (io Nebbiolo)
olio evo
sale
pepe
2 mele fuji
100 grammi di prugne secche denocciolate
Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi; mondate il sedano e tagliatelo a pezzi, poi mettetelo con la cipolla in una pirofila profonda con l'aglio schiacciato, il prezzemolo, l'alloro, la cannella e la carne. Versatevi sopra il vino, coprite con la pellicola e lasciate marinare per almeno un'ora, girando ogni tanto la carne.
Scolate la carne dalla marinata e rosolatela in casseruola con 2 cucchiai d'olio. Unite le verdure della marinata e lasciate insaporire per qualche istante, poi versate anche il vino, salate, pepate, coprite e proseguite la cottura per un'ora a fuoco bassissimo, girando ogni tanto. Prelevate le verdure dal fondo di cottura e passatele al tritaverdure, versate il purè ottenuto in pentola con il brasato e aggiungete le mele private del torsolo e tagliate a spicchi e le prugne secche.
Cuocete ancora per un'altra ora, sempre a fiamma bassa, infine lasciate riposare il brasato per un po' fuori dal fuoco; tagliatelo a fette e servitelo con il suo fondo e la frutta.
Ovviamente è un po' lunga come preparazione, ma ne vale la pena!
Un abbraccio a chi passa di qui
Giulia
