American Cupcakes

Ciao a tutti e buona domenica!!! Scusate l'assenza delle ultime settimane ma a dicembre le giornate dovrebbero avere 48ore, non mi sono dimenticata di voi anche perchè le soddisfazioni che mi da questo blog sono davvero tantissime :-) detto questo voglio parlarvi dei cupcakes di oggi... sono stati realizzati per una festa anni '50 in vero stile american: c'erano i donuts, c'erano i bicchieri con le pin-up, c'erano i capelli cotonati e le gonne a ruota; e ovviamente c'erano i cupcakes, per la cui decorazione mi sono ispirata alla bandiera americana vera e propria!! La base è un classico cupcake alla vaniglia ma potete liberamente sostituirla con quello che più vi piace come cioccolato, cocco, limone o quello che volete! Il lavoro di decorazione è un po lungo però mi hanno dato davvero tanta soddisfazione!! Spero che vi piacciano :-)

Ingredienti per 12 cupcakes alla vaniglia:

150g di burro leggermente salato,ammorbidito

150g di zucchero semolato

175g di farina

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

Per la decorazione:

Crema di burro: 150g di burro morbido

                            

                             200g di zucchero a velo

                                          

                                            1 cucchiaino di essenza di vaniglia

                              

                                2 cucchiai di acqua calda

colorante alimentare in polvere o in gel rosso e blu

pasta di zucchero bianca

Foderate uno stampo per muffin da 12 posti con i pirottini di carta e preriscaldate il forno a 180°.

Setacciate la farina con il lievito, quindi mescolate tutti gli ingredienti con uno sbattitore per elettrico per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Suddividetelo nei pirottini riempiendoli per circa 3/4, cuocete i dolcetti in forno per 20 minuti, quando saranno cotti trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema di burro: lavorate il burro con lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno o con uno sbattitore elettrico finchè la crema diventa omogenea e cremosa, quindi aggiungete la vaniglia e l'acqua calda continuando a mescolare. Suddividete la crema di burro in 3 ciotole, in una versateci il colorante rosso, nell'altra quello blu e continuate a mescolare finchè non otterrete il colore desiderato. è chiaro che una parte della crema sarà lasciata naturale.

Riempite 3 tasche da pasticcere dotate di bocchetta a stella con le 3 diverse creme e procedete nella realizzazione della bandiera. Quando i vostri dolcetti saranno decorati stendete la pasta di zucchero dello spessore di circa 1cm e intagliate delle stelline (io ho usato lo stampino), posizionate 4 o 5 stelline sopra la parte blu di ogni cupcakes. Ed ecco qui i vostri dolcetti molto american!!!

Vi mando un grossissimo bacio!!

A presto

Ilaria

Cupcakes Girasole

Vi avevo già accennato della mia passione per i cupcakes...adoro decorarli...mi diverto un sacco a pensare quali gusti abbinare e quale forma dare a questi dolcetti...
Dato che sono ghiottissima dei biscotti Oreo, quelli al cioccolato ripieni di crema, ho pensato di unire questi biscotti a dei cupcake al cioccolato dandogli la forma di un girasole... Spero vi piacciano :)

Ingredienti per 12 cupcakes:

125g di burro leggermente salato, morbido

150g di zucchero di canna

2 uova

100g di farina

50g di cacao in polvere

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

100g di gocce di cioccolato

6 biscotti Oreo

per la crema di burro:

150g di burro morbido

200g di zucchero a velo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 cucchiai di acqua calda

colorante alimentare giallo, preferibilmente in gel

Iniziate foderando con i pirottini uno stampo per muffin da 12. Mettete il burro,lo zucchero di canna ,le uova, la farina,il cacao e il lievito in una ciotola e lavorate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto soffice e cremoso, a questo punto aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Suddividete il composto nei pirottini e infornate a 180° per circa 20 minuti. Quando le tortine saranno cotte levatele dal forno e lasciatele raffreddare.

Preparate intanto la crema di burro: mettete il burro e lo zucchero a velo in una ciotola assieme a qualche goccia di colorante alimentare e mescolate bene con un cucchiaio o con un frullatore elettrico fino a ottenere un composto cremoso; aggiungete l'acqua e l'essenza di vaniglia e mescolate ancora. 

Con la crema di burro foderate una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e creiamo i girasoli.

Dividete a metà i biscotti e attaccateli con un goccio di crema di burro al centro della tortina e create tutt'intorno due file di petali. Fate questa operazione per tutti i 12 cupcakes...

Io li ho preparati per i miei colleghi e sono piaciuti tantissimo... se non li mangiate subito conservateli in frigorifero!!

Un grande bacio e tutti e buon weekend!!

A presto

Ilaria

Cupcake limone e meringa

Buongiorno e buon giugno a tutti!!! Chiedo scusa per l'assenza di questi giorni ma a volte la connessione gioca brutti scherzi...
Per cominciare bene questo nuovo mese e nella speranza che l'estate finalmente arrivi vi propongo questi cupcake, che uniscono l'odore meraviglioso del limone e la croccantezza della meringa...
Ecco a voi la mia ricetta e spero vi piaccia!!!! :-)

Ingredienti per 12 cupcake:


200g di farina

mezza bustina di lievito per dolci


un pizzico di sale


30g di mandorle tritate


125g di burro morbido


140g di zucchero semolato


2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente


2 uova


2 cucchiai di latte


2 cucchiai di succo di limone filtrato


Per la decorazione:


12 meringhe oppure 36 meringhette piccole


12 foglioline di ostia


confettini argentati

Setacciare la farina con il lievito e il sale, e unire le mandorle tritate. A parte lavorare il burro con lo zucchero e la scorza di limone  fino a ottenere una crema chiara; incorporare le uova, una alla volta, mescolando brevemente, abbassare la velocità delle fruste elettriche e aggiungere gli ingredienti secchi, il latte e il succo di limone.

Versare l'impasto negli stampini per muffin e infornare,in forno già caldo, a 170° per 20-25 minuti.

Quando i dolcetti saranno completamente raffreddati iniziare a decorarli ponendo sulla sommità di ciascuno le meringhe. Potete attaccare le meringhe al cupcake sia con della panna montata o con della crema di burro o con qualsiasi cosa la vostra fantasia vi suggerisca. Addirittura potete anche decidere di decorare i dolci con della meringa fresca. Io poi ho messo una fogliolina di ostia al centro di ogni cupcake e ho completato la decorazione con dei piccoli confettini argentati.

Penso che decorare sia la parte migliore dei cupcake!!!

Buon appetito a tutti!!!

Tanti baci :-)

"Viva la mamma"

Cupcake per la festa della mamma

Buongiorno a tutti!!! e scusate l'assenza di questi giorni... ieri era la festa della mamma e ho voluto onorare la mia regalandole questi personalissimi cupcake.

Vi dico subito che se non avete il tempo per star lì a decorarli tutti potete cavarvela con qualche decorazione già fatta oppure facendo solo il muffin alla base che essendo super cioccolatoso di certo non vi farà sfigurare...

ingredienti per circa 12 cupcake:

200g di farina

150 ml di latte

2 uova

60g di cacao

60g di burro

190g di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

100g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato

nutella q.b o qualsiasi altra crema spalmabile al cioccolato

Mescolare la farina con il cacao,il lievito e lo zucchero. In un'altra terrina mescolare il latte e le uova con il burro fuso; come al solito nella preparazione dei muffin versare l'impasto liquido su quello solido mescolando il tutto. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungere il cioccolato a pezzetti continuando a mescolare.

Foderare una teglia per muffin con 12 pirottini; mettere un cucchiaio di impasto,al centro un cucchiaio di nutella e ricoprirlo con un altro cucchiaio di impasto fino a riempire gli stampini di circa 2/3. Infornare, in forno già caldo, a 180° per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare i muffin prima di decorarli.

Per la decorazione io ho usato della pasta di zucchero che ho tagliato con una formina da biscotto, l'ho fissata al dolcetto con del cioccolato fuso e ho realizzato le scritte con la crema di burro. Ma se avete altre idee liberate la vostra fantasia.


Con questi cupcakes partecipo al contest di ... la Cultura del Frumento "Sweet cupcake"

Spero vi siano piaciuti 

a presto

Ilaria

Cupcake della Foresta Nera

Ebbene si.. anch'io sono una fan accanita di questi bellissimi e buonissimi dolcetti diventati ormai un vero cult... Oggi vorrei proporvi questa versione che ricorda la famosa torta austriaca piena di panna,cioccolato e amarene,una cosa leggera insomma :-)... La prossima volta metterò un dolce non al cioccolato e un po' più estivo promesso!!!!!!  Ma intanto....

Ingredienti:

100g di cioccolato fondente tritato

5 cucchiai di panna 

150g di farina 

2 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaino di lievito in polvere

80g di burro morbido

200g di zucchero

2 uova

2 cucchiai di Kirsch

(se non trovate il Kirsch potete sostituirlo con del Maraschino o con dello sciroppo di amarene o ciliege)

125g di ciliege al Maraschino scolate e tritate + 36 ciliege per guarnire

80g di cioccolato fondente a scaglie per guarnire

sale

Per la panna al Kirsch:

1,5 dl di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

1/2 cucchiaio di Kirsch

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170° e inserite 12 pirottini di carta nel vostro stampo per muffin.

Fondete il cioccolato con la panna a bagnomaria e lasciate raffreddare. Setacciate la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale mentre a parte lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando brevemente; abbassate la velocità delle fruste elettriche ed incorporate la miscela di farina,il cioccolato fuso, il Kirsch e le ciliege al maraschino.

Versate l'impasto negli stampini riempiendoli per 3 quarti, cuocete i cupcake per 20-25 minuti e lasciateli raffreddare su una gratella.

Panna al Kirsch: Montate la panna e lo zucchero in una ciotola,quindi unite il Kirsch.

Guarnite ogni cupcake con un cucchiaio di panna ,3 ciliege (io ne ho usata una perchè le mie ciliege erano giganti) e il cioccolato a scaglie.

Provateli e fatemi sapere

Io li trovo fantastici!!!

Ilaria