Linguine alle vongole, champignon e olive taggiasche

Ormai quasi tutti avranno percepito il mio amore smisurato nei confronti dello "spaghetto con le vongole".... Già un paio di post ne riportano varie versioni, ma questo è quello che faccio più spesso e non mi delude mai.

Un semplice primo terra-mare, abbastanza economico e semplice. Se siete fan delle vongole come me seguite la ricetta!

Ingredienti:

300 grammi di linguine o pasta lunga a piacere

200 grammi di vongole

olio evo

2 spicchi d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

200 grammi di champignon

un peperoncino

un bicchiere di vino bianco

50 grammi di olive taggiasche

Raccogliete le vongole in una padella con 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio , fatele aprire con il coperchio a fuoco vivace e spolverizzatele con un ciuffo di prezzemolo tritato. Toglietele poi dalla padella, sgusciatele e filtrate il loro liquido tenendolo da parte.

Mondate gli champignon per eliminare eventuali residui di terra, quindi tagliateli a fettine sottili.

Scaldate altri 2 cucchiai d'olio in un'altra padella con il peperoncino e l'altro spicchio d'aglio schiacciato, poi eliminate l'aglio, unite i funghi e fateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivo. Sfumate con il vino bianco e unite le olive tagliate a metà.

Lessate le linguine e scolatele al dente, trasferitele in padella con i funghi, aggiungete le vongole e il loro liquido e fate saltare fino a cottura. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

Vi abbraccio!!!

Giulia

Spaghetti alla chitarra con vongole e polpettine

Ciao a tutti!!

Come state?? Io sto sclerando a causa di un mal di denti tremendo... sarà il caldo, ma ormai sono tre giorni che mi bombo di antidolorifici e non ce la faccio piùùùù

Vabbè, scusate lo sfogo, parliamo di questo BUONISSIMO piatto. Sono un'amante degli spaghetti alle vongole, ne avrò già pubblicati un paio, ma questo è in assoluto quello che mi ha stupito di più. Le polpettine di merluzzo sono favolose.... Vi ho fatto venire un po' di fame? :)

Ingredienti:

300 grammi di spaghetti alla chitarra

300 grammi di merluzzo

200 grammi di patate lesse

maggiorana

timo

sale

pepe

pangrattato

700 grammi di vongole

olio evo

uno spicchio d'aglio

un peperoncino fresco

basilico

un bicchiere di vino bianco

6 pomodori sardi

uno scalogno

Pulite il merluzzo e tagliatelo a pezzettini, passatelo al mixer con le patate schiacciate, maggiorana e timo a piacere, sale e pepe. Con il composto ottenuto preparate delle piccole polpettine, che andranno poi passate nel pangrattato.

Fate aprire le vongole in una padella con un cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino privato dei semi e tritato e qualche foglia di basilico spezzettata, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Sgusciate le vongole, filtrate il loro liquido e tenetelo da parte.

Sbollentate, pelate e private dei semi i pomodori, tagliateli a falde e fateli saltare velocemente nella padella delle vongole con un cucchiaio d'olio, altro basilico e lo scalogno tritato, infine unite il liquido delle vongole e cuocete per qualche minuto.

Nel frattempo tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata e cuocete le polpettine in una padella con un altro cucchiaio d'olio, a fiamma media per 5 minuti circa. Scolate gli spaghetti molto al dente e trasferiteli nella padella con i pomodori, unite le vongole, lasciate insaporire bene amalgamando con acqua di cottura.

Servite nei piatti, completando con le polpettine e una macinata di pepe.

Questa ricetta è un filo laboriosa, ma se un giorno avete un po' di tempo ne vale veramente la pena!!!

Buona giornata, e tifiamo tutti Italia stasera!!!

Giulia

Ebbene, è circa un anno che ho creato questo blog.....finalmente mi sono decisa a scriverci qualcosa!!! vorrei fare un esperimento, così, per divertirmi. Non sono una persona molto costante per cui ho deciso di pubblicare qualche ricettina ogni tanto, nella speranza che prima o poi qualcuno mi legga :)

Comincerò con un piatto che avevo fatto un bel po' di tempo fa, esattamente per capodanno dell'anno scorso. é semplice e senza pretese ma sempre buono...enjoy!!!

spaghetti alle vongole

Ingredienti:

800 grammi di vongole veraci già spurgate

olio evo

uno spicchio d'aglio

prezzemolo

320 grammi di spaghetti

un peperoncino secco

Per prima cosa mettete le vongole in una larga padella con due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio, poi coprite e fatele aprire a fuoco vivace, infine aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato.

Spegnete, togliete dal fuoco, togliete le vongole, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e trasferiteli in padella con le vongole e il loro liquido, insaporite con il peperoncino sbriciolato e mantecate per un paio di minuti con l'acqua di cottura della pasta. In questo modo si creerà una simpatica cremina senza utilizzare la farina o altre cose strane!

Spero vi sia piaciuto questo piattino, a presto

Giulia