Buongiorno!!!
Oggi non ho proprio niente di particolare da dirvi, causa una vita regolare e tranquilla :)
Quindi vi lascio con questo secondo, o piatto unico che è meglio, che non è prettamente estivo ma mooolto buono... L'ho fatto principalmente per testare la mia nuova teglia a cassetta; quando ho un aggeggino nuovo lo voglio usare sempre, quindi siete avvisati, ne vedrete spesso piatti di questo tipo...
Ingredienti:
800 grammi di patate già lessate
100 grammi di ricotta di pecora
2 uova
100 grammi di parmigiano
sale
pepe
erba cipollina
olio evo
150 grammi di salmone affumicato
poco burro
Sbucciate le patate lesse e schiacchiatene la metà, poi affettate le restanti.
Lavorate a crema la ricotta, poi unite le uova, il parmigiano, poco sale, pepe, la purea di patate e qualche stelo d'erba cipollina tagliuzzato.
Foderate uno stampo a cassetta con carta da forno bagnata e strizzata e ungetela, sul fondo distribuite uno strato di fette di patate leggermente sovrapposte, poi ricoprite con la metà della purea e uno strato di fettine di salmone affumicato.
Disponete al centro fettine di patate, purea e ancora salmone.
Chiudete il tortino con le ultime patate a fette, distribuite alcuni fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Sfornate e aspettate 10 minuti prima di sfornare, decorate con qualche fettina di salmone e qualche stelo d'erba cipollina e servite.
Vi auguro una splendida giornata gente!
Giulia
