Cosce di pollo ai peperoni

 

 

 

Ciao a tutti, come state??

Io abbastanza bene, oggi dovevo vedermi con la mia splendida socia Ilaria ma proprio un'ora prima si è scatenato un mega nubifragio... il clima ci è nemico!!! Comunque rimedieremo domani, anche perchè dobbiamo fare un paio di cosine per il blog ma non anticipo niente, voglio creare un po' di suspance ahahah :)

Prima di parlare della ricetta volevo chiedervi una cosa, cari amici telematici... Avete sentito parlare di un "blog festival" a Riva del Garda questo week end? Come già vi ho raccontato io vado spesso in quella zona e mi hanno parlato di questo evento.. pensavo proprio di andarci ma volevo sapere se è una cosa un po' seria o no! Bhe, fatemi sapere...

Il pollo con i peperoni è una cosa magnifica, la foto fa un po' pena ma è davvero saporito!!

 

 

Ingredienti:

 

 

3 peperoni gialli, rossi e verdi

 

1 kg di cosce di pollo (o un pollo a pezzi se preferite)

 

3 pomodori maturi

 

olio evo

 

2 spicchi d'aglio

 

mezzo bicchiere di vino rosso

 

sale

 

fette di pane

 

 

 

 

Lavate bene i peperoni, togliete il picciolo, eliminate i semi, i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle.

Sbollentate brevemente i pomodori,pelateli e fateli a pezzi.

Scaldate 3 cucchiai d'olio con l'aglio in una padella capiente e aggiungete le cosce di pollo lavate e asciugate. Fate rosolare bene e versate il vino rosso, sfumatelo e aggiungete i peperoni, i pomodori e una presa di sale. A questo punto coprite e fate cuocere per 45 minuti circa a fuoco moderato.

Accompagnate il pollo con fette di pane tostato e servite.

 

 

Un bacione e a presto!!

 

Giulia

 

Pollo in insalata con salsina al curry

Ciao a tutti e buona Domenica!

Dal mio ultimo post è passato un bel po', colpa dell'estate che mi rende apatica e incapace di dedicarmi a qualunque cosa se non per soddisfare bisogni primari... Forse non ve l'ho mai detto ma non amo particolarmente questa stagione, complice anche il fatto che sono  tanti anni che non faccio una vacanza decente, anche quest'anno sto facendo una fatica boia ad organizzarla... Insomma, il mio umore non è proprio dei migliori!!

Una delle cose positive dell'estate però è il cibo, che diventa più sano, leggero e gustoso. Per questo ho voluto provare l'ennesima versione della mia tanto amata insalata di pollo e mi è piaciuta davvero tanto! In più è super veloce da preparare, eccola qui :

Ingredienti:

un pollo arrosto

400 grammi di patate novelle

200 grammi di yogurt

un cucchiaio di panna fresca (non di più eh!!)

olio evo

curry

sale

peperoncino

60 grammi di radicchi novelli

erba cipollina

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a rondelle sottili e cuocetele a vapore per 8 minuti circa, finchè saranno tenere.

Emulsionate in una ciotolina lo yogurt con la panna, un cucchiaio d'olio, abbondante curry, un pizzico di sale e uno di peperoncino (io ho aggiunto anche un cucchiaio di curcuma ma dipende dai gusti..).

Disossate il pollo, spezzettatelo grossolanamente e affettate in obliquo il petto.

Sistemate sui piatti le patate e su queste distribuite i radicchi lavati e asciugati, condite con un po' di salsa preparata e infine adagiate le fettine di pollo.

Completate con qualche stelo d'erba cipollina tagliuzzata e servite con la salsina rimasta a parte.

Vi abbraccio tutti, e abbiate pazienza se sono un po' assente, tra un po' mi passa :)

Giulia

"Gulash" di pollo

Detto così fa subito sudare vero? Bhe vi dirò... Questo piatto può essere mangiato in qualunque stagione, in questi giorni caldi l'ho servito un po' meno brodoso del dovuto, come dei bocconcini per intenderci.

In questo periodo mangerei pollo continuamente, non so spiegarmi il perchè, forse tra poco mi trasformerò anch'io in un pennuto, comunque se vi va leggetevi questa ricetta perchè io l'ho davvero apprezzata!!

Ingredienti:

350 grammi di petto di pollo

 timo

2 chiodi di garofano

sale

una cipolla di Tropea

un gambo di sedano

una carota

olio evo

prezzemolo

mezzo cucchiaino di farina

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

pepe

basilico

una decina di pomodorini secchi sott'olio

Tagliate a dadini il petto di pollo, mettete su fuoco un pentolino d'acqua con un rametto di timo, i chiodi di garofano e un pizzico di sale; sbollentateci la cipolla pelata e sbianchitevi il pollo.

Tagliate a dadini il sedano e la carota mondati, poi uniteli in padella antiaderente con un cucchiaio d'olio, un altro rametto di timo e le foglie di un ciuffo di prezzemolo tritate. Fate rosolare e incorporate il pollo, spolverate con la farina e infine sfumate con il vino bianco.

Cuocete per almeno 15 minuti bagnando di tanto in tanto con brodo vegetale, regolate di sale e pepate.

In una fondina adagiate il gulash di pollo, guarnite con la cipolla a spicchi, basilico, i pomodorini secchi e servite.

Se volete trasformarlo in un piatto unico potete servirlo con un po' di riso basmati bollito, io c'ho pensato dopo e secondo me ci sta un sacco bene!!

Un bacio a chi passa e commenta :)

Giulia

Ali di pollo all'orientale con carotine in agrodolce

Ciao a tutti!!!

Qualche giorno fa ho voluto provare questa ricetta... parecchi mesi fa avevo provato a farla in modo molto diverso, più leggera, eliminando la pelle alle ali di pollo (mettendoci all'incirca 8 ore!!!!) e cuocendole al forno con la loro marinata; questa è una versione molto più rapida e forse un po' più grassa ma ugualmente buona. A seconda delle tempistiche e delle esigenze ognuno può decidere come procedere :)

Ingredienti per 2 persone:

10 ali di pollo (sembrano un'esagerazione ma hanno pochissima carne...)

uno spicchio d'aglio

olio evo

zenzero fresco

salsa di soia

miele d'acacia

sherry

sale

Per le carotine:

700 grammi di carote novelle

20 grammi di burro

2 dl di brodo vegetale

cerfoglio (o prezzemolo)

il succo di un'arancia spremuta

2 cucchiai di aceto di mele

sale

pepe

Lavate le ali di pollo e passatele alla fiamma; fate soffriggere l'aglio privato del germoglio interno in un wok con un cucchiaio d'olio. Appena l'aglio sarà rosolato aggiungete un po' di zenzero grattugiato (quanto ne preferite!), 3 cucchiai di salsa di soia e, continuando a mescolare, 2 cucchiai di miele, 2 di sherry e le ali di pollo.

Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 45 minuti (dipende anche dalla grandezza del wok. Il mio era un po' piccolo e c'è voluto un po' più di tempo...).

Nel frattempo preparate le carote: spuntatele, spellatele, lavatele bene e tagliatele a rondelle.

Fate fondere il burro in padella, unite le carote, rosolatele per qualche minuto, bagnatele con il brodo, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15 minuti circa. Sciacquate un ciuffo di cerfoglio, staccatene le foglie e tritatele grossolanamente, poi unitele alle carote  il succo d'arancia e l'aceto, infine regolate di sale e pepe. Alzate la fiamma e cuocete finchè il fondo risulterà addensato, poi servite a fianco delle ali di pollo irrorate con la loro salsa.

Buona serata ragazzi, un bacio a tutti!!

Giulia

Petto di pollo goloso

Ciao a tutti e buona Domenica!

Ognuno di noi sicuramente ha provato almeno una volta nella vita il famoso "petto di pollo grigliato", quello tristissimo, magari un po' secco, fatto apposta per chi vuole mangiare ipocalorico....

Bhe, se un giorno vi fate delle menate sulla linea (come a me capita spesso) ma non volete rinunciare a un po' di sapore vi consiglio questa ricetta buona buona...

Ingredienti:

2 grossi petti di pollo

olio evo

un limone

sale

pepe

un peperone rosso

2 patate

2 zucchine

una melanzana piccola

aceto

senape

parmigiano

Adagiate i petti di pollo su un piatto e irrorateli con 4 cucchiai di olio emulsionati con il succo del limone, sale e pepe; coprite con la pellicola e lasciate marinare per mezz'ora.

Intanto cuocete sulla griglia molto calda tutte le verdure tagliate a fettine, poi disponetele su un piatto da portata.

Spolverizzate di sale una padella antiaderente, scaldatela e cuocetevi il pollo sgocciolato  (se lo volete ben cotto dovrete tagliarlo a fette un po' più sottili...) per una decina di minuti a fuoco medio basso. Tagliatelo a fettine e mettetelo sopra alle verdure grigliate, irrorate poi con una vinaigrette preparata con 3 cucchiai di olio, un cucchiaio d'aceto, uno di senape, poco sale e pepe.

Se volete arricchirlo servitelo con scaglie di parmigiano...

Vi assicuro che è una meraviglia!

Buona serata

Giulia 



Involtini di pollo su crema di avocado

Come forse avrete capito in fatto di cibo non disdegno praticamente nulla, sono una buona forchetta insomma... Devo ringraziare le mie fantastiche nonne e mia madre per avermi fatto conoscere le basi della cucina tradizionale, fatto sta che da quando vivo da sola sento un enorme smania di conoscere cose nuove: ingredienti, cotture, abbinamenti....

Tutto questo per dire che all'età di 24 anni un giorno decido di assaggiare questo strano frutto, "avocado".... penso "mah,proviamo! ", ignara tra l'altro di aver mangiato milioni di volte la guacamole :)

Sinceramente, me ne sono innamorata!!!

L'ho provato in parecchi modi, questa ricetta per ora è l'unica di cui ho testimonianza visiva, ma prevedo si presenterà in parecchie vesti qui sul mio blog.

Enjoy!!

Ingredienti:

400 grammi di fette di petto di pollo

200 grammi di prosciutto crudo

100 grammi di scamorza

olio evo

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

un avocado

succo di limone

sale

pepe

Disponete le fette di pollo su un tagliere e se non dovessero essere abbastanza sottili battetele un po'. Distribuitevi sopra le fettine di crudo, completate con la scamorza tagliata a fette sottili, avvolgete gli involtini e fermateli con uno stecchino.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella, unite gli involtini e fateli rosolare in modo uniforme. Sfumate con il vino, fatelo evaporare e aggiungete qualche mestolo di brodo, proseguendo la cottura per 5 minuti circa.

Sbucciate l'avocado, tagliate la polpa a dadini e frullatela con un filo d'olio e qualche goccia di succo di limone, fino ad ottenere una salsina cremosa. Regolate di sale e pepe, frullate ancora e se fosse troppo densa allungatela con poca acqua.

Velate i piatti con la crema di avocado, distribuite gli involtini e servite.

Spero vi sia piaciuto! A domani

Giulia