Ciao a tutti e buona Domenica!
Dal mio ultimo post è passato un bel po', colpa dell'estate che mi rende apatica e incapace di dedicarmi a qualunque cosa se non per soddisfare bisogni primari... Forse non ve l'ho mai detto ma non amo particolarmente questa stagione, complice anche il fatto che sono tanti anni che non faccio una vacanza decente, anche quest'anno sto facendo una fatica boia ad organizzarla... Insomma, il mio umore non è proprio dei migliori!!
Una delle cose positive dell'estate però è il cibo, che diventa più sano, leggero e gustoso. Per questo ho voluto provare l'ennesima versione della mia tanto amata insalata di pollo e mi è piaciuta davvero tanto! In più è super veloce da preparare, eccola qui :
Ingredienti:
un pollo arrosto
400 grammi di patate novelle
200 grammi di yogurt
un cucchiaio di panna fresca (non di più eh!!)
olio evo
curry
sale
peperoncino
60 grammi di radicchi novelli
erba cipollina
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a rondelle sottili e cuocetele a vapore per 8 minuti circa, finchè saranno tenere.
Emulsionate in una ciotolina lo yogurt con la panna, un cucchiaio d'olio, abbondante curry, un pizzico di sale e uno di peperoncino (io ho aggiunto anche un cucchiaio di curcuma ma dipende dai gusti..).
Disossate il pollo, spezzettatelo grossolanamente e affettate in obliquo il petto.
Sistemate sui piatti le patate e su queste distribuite i radicchi lavati e asciugati, condite con un po' di salsa preparata e infine adagiate le fettine di pollo.
Completate con qualche stelo d'erba cipollina tagliuzzata e servite con la salsina rimasta a parte.
Vi abbraccio tutti, e abbiate pazienza se sono un po' assente, tra un po' mi passa :)
Giulia
