Spaghetti alla chitarra con vongole e polpettine

Ciao a tutti!!

Come state?? Io sto sclerando a causa di un mal di denti tremendo... sarà il caldo, ma ormai sono tre giorni che mi bombo di antidolorifici e non ce la faccio piùùùù

Vabbè, scusate lo sfogo, parliamo di questo BUONISSIMO piatto. Sono un'amante degli spaghetti alle vongole, ne avrò già pubblicati un paio, ma questo è in assoluto quello che mi ha stupito di più. Le polpettine di merluzzo sono favolose.... Vi ho fatto venire un po' di fame? :)

Ingredienti:

300 grammi di spaghetti alla chitarra

300 grammi di merluzzo

200 grammi di patate lesse

maggiorana

timo

sale

pepe

pangrattato

700 grammi di vongole

olio evo

uno spicchio d'aglio

un peperoncino fresco

basilico

un bicchiere di vino bianco

6 pomodori sardi

uno scalogno

Pulite il merluzzo e tagliatelo a pezzettini, passatelo al mixer con le patate schiacciate, maggiorana e timo a piacere, sale e pepe. Con il composto ottenuto preparate delle piccole polpettine, che andranno poi passate nel pangrattato.

Fate aprire le vongole in una padella con un cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino privato dei semi e tritato e qualche foglia di basilico spezzettata, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Sgusciate le vongole, filtrate il loro liquido e tenetelo da parte.

Sbollentate, pelate e private dei semi i pomodori, tagliateli a falde e fateli saltare velocemente nella padella delle vongole con un cucchiaio d'olio, altro basilico e lo scalogno tritato, infine unite il liquido delle vongole e cuocete per qualche minuto.

Nel frattempo tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata e cuocete le polpettine in una padella con un altro cucchiaio d'olio, a fiamma media per 5 minuti circa. Scolate gli spaghetti molto al dente e trasferiteli nella padella con i pomodori, unite le vongole, lasciate insaporire bene amalgamando con acqua di cottura.

Servite nei piatti, completando con le polpettine e una macinata di pepe.

Questa ricetta è un filo laboriosa, ma se un giorno avete un po' di tempo ne vale veramente la pena!!!

Buona giornata, e tifiamo tutti Italia stasera!!!

Giulia

Spaghetti alla chitarra con zucchine e mazzancolle allo zafferano

Ciao a tutti!

Oggi qui a Piacenza splende un bellissimo sole caldo.... non so perchè ma mi ha fatto venire in mente questa ricetta che ho fatto un po' di tempo fa; mi ricorda un po' il mare con le buonissime mazzancolle :)

Ingredienti:

350 grammi di spaghetti alla chitarra freschi

3 zucchine

olio evo

un porro

400 grammi di mazzancolle

uno spicchio d'aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

una bustina di zafferano

erba cipollina

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, nel frattempo mondate le zucchine, tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con 2 cucchiai di olio e il porro affettato sottilmente.

Sgusciate le mazzancolle, eliminate il filo nero sul dorso e saltatele in padella con l'aglio e un cucchiaio d'olio, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale bollente in cui avrete sciolto lo zafferano e lasciate amalgamare la salsina.

Lessate gli spaghetti, scolateli molto al dente e belli umidi, versateli nella padella con le zucchine, aggiungete le mazzancolle con il loro sugo e risottate per un paio di minuti aiutandovi con l'acqua di cottura della pasta.

Servite con fili d'erba cipollina.

Un piatto dal sapore semplice, di quelli con cui non si sbaglia mai!

Un abbraccio a chi legge

Giulia