Lemon Meringue Pie

Volevo solo condividere con voi le foto della vera lemon meringue pie, la ricetta è sempre quella che ho pubblicato l'11 ottobre 2012 ma il risultato è decisamente migliore!!! si vede che farla per il compleanno di mio fratello mi ha particolarmente ispirata :) buona giornata a tutti!!!

Ilaria

Lemon Pie oppure Torta Meringata al limone

Volevo innanzitutto dare il Bentornata alla mia bellissima Giulia e dirle che voglio sapere tutto di Berlino, visto  che non ci sono mai stata ma mi ha sempre inspirata un sacco!!!
Detto questo oggi vi propongo la Lemon Pie, un dolce tipico americano,che sicuramente avrete visto in qualche film, formato da una base di pasta frolla e ricoperto da una nuvola di meringa... a questo proposito ci tenevo a farvi le mie scuse dato che la mia meringa non ha niente a che fare con quelle gigantesche e stra spumose che si vedono nei libri di cucina e nei telefilm; è venuta meno compatta del solito...mi rifarò ve lo prometto...ma il gusto è rimasto quello per fortuna :-) spero vi piaccia..

Ingredienti:

500g di pasta frolla

50g di burro

2 limoni non trattati

2 uova

3 albumi

270g di zucchero

2 cucchiai di crema pasticcera

3 gocce di essenza di limone

3 gocce di essenza di vaniglia

burro e farina per lo stampo

un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°, imburrate i infarinate uno stampo per crostata e stendetevi la pasta frolla (250g di farina,125g di zucchero,125g di burro morbido,1 uovo e 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito).

Bucherellate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di alluminio e riempite di fagioli secchi; infornate per 25-30 minuti. A cottura ultimata eliminate i fagioli e l'alluminio e fate raffreddare. Portate la temperatura del forno a 200°.
Preparate la crema al limone: lavate e asciugate i limoni, grattugiatene la buccia e spremetene il succo. Fate fondere il burro in un pentolino, aggiungete il succo e la buccia dei limoni, 100g di zucchero e le due uova intere. Mantenendo la fiamma dolcissima, mescolare gli ingredienti con una frusta finchè la crema inizierà ad addensarsi; quindi filtratela e lasciatela raffreddare. Incorporate la crema pasticcera e stendete il composto sulla base di pasta frolla.

Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale,150g di zucchero (aggiungetelo a pioggia, non tutto in una volta), le gocce di essenza di limone e di vaniglia. Spalmate delicatamente la meringa sulla crema di limone o se preferite formate dei ciuffetti mettendo la meringa in una tasca da pasticcere. Cospargete con lo zucchero rimasto e infornate a 200° lasciando dorare la meringa per qualche minuto. Lasciate raffreddare e servite.

Mi scuso ancora per la meringa "bassa"

Un forte abbraccio a tutti

Ilaria

Crostatine d'autunno

"Voglio un autunno rosso come l’amore, giallo come il sole ancora caldo nel cielo, arancione come i tramonti accesi al finire del giorno, porpora come i granelli d’uva da sgranocchiare. Voglio un autunno da scoprire, vivere, assaggiare."
(Stephen Littleword, Aforismi)

Oggi mi andava di salutarvi con queste bellissime parole sull'autunno... Come state?? mi siete mancati..e visto che vogliamo un autunno da assaggiare vi propongo questa serie di crostatine al cioccolato,pere e ricotta giusto per dare un po' più di gusto e di dolcezza alle nostre giornate..
Spero che vi piaccia e nel frattempo vi mando un bacione :-)

Ingredienti per 6 crostatine:

Per la pasta frolla:

250g di farina per crostate

125g di zucchero

125g di burro morbido

1 uovo e 1 tuorlo

un cucchiaino di lievito (facoltativo)

Per la farcia:

200g di cioccolato fondente a pezzetti

200g di ricotta (di pecora o di mucca o anche mista)

20g di zucchero di canna

4 pere a pezzetti

Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso; aggiungete l'uovo,il tuorlo, e la farina setacciata con il lievito. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero, avvolto da un panno o da pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un'altra ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero; una volta che il cioccolato si sarà raffreddato aggiungetelo alla ricotta e unitevi i pezzettini di pera.

Foderate 6 stampini da crostatine con la carta da forno ( o se preferite imburrateli e infarinateli) e  stendetevi sopra la frolla, riempite ogni formina con la farcia e adagiatevi sopra qualche pezzettino di pera per guarnire.

Infornate a 180° in forno già caldo e cuocetele per circa 30 minuti.

Una volta raffreddate cospargetele di zucchero a velo.

Buona giornata e buon appetito a tutti!!

Ilaria

Crostata di cioccolato con base alle nocciole tostate

Ieri sera avevo voglia di fare una crostata...ma ahimè mi sono accorta troppo tardi di non avere nessun tipo di marmellata in casa; così ho deciso di fare una torta un po' nuova e vi assicuro che il risultato è stato molto apprezzato... soprattutto dal mio ragazzo che ha letteralmente leccato i cucchiai sporchi di cioccolato :-) Ecco a voi la mia ricetta e buona domenica a tutti!!!

Ingredienti:

per l'impasto:                                                                                  per la farcia:

25g di nocciole tostate macinate finemente                200g di cioccolato fondente

175g di farina                                                                               150g di burro

 85g di burro in piccoli pezzi                                                           2 uova e 2 tuorli

1 cucchiaio di zucchero a velo                                                     55g di zucchero di canna 

 1 tuorlo d'uovo                                                                           55g di cacao in polvere

1 cucchiaio circa di acqua fredda                                                125ml di acqua calda

                                                       granella di nocciole per decorare

Con un robot da cucina o un minipimer, miscelate nocciole, farina e burro finchè l'impasto non assomiglierà al pangrattato. A questo punto aggiungete lo zucchero a velo, il tuorlo e l'acqua; impastate il tutto fino ad ottenere una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200° ; tirate l'impasto su una superficie infarinata e foderate una tortiera. Coprite l'impasto con carta oleata e fagioli secchi e fatelo cuocere per 20 minuti; togliete fagioli e carta dopo 15 minuti. Togliete la base dal forno e abbassate la temperatura a 150°. 

Per la crema, iniziate facendo sciogliere il cioccolato con il burro, a fuoco basso, in un'altra terrina sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero di canna e incorporatelo alla miscela di cioccolato. Mescolate il cacao con l'acqua calda e poi amalgamatelo al composto di cioccolato. Versate la farcia sulla base e cuocete per circa 10-15 minuti o finchè la crema non si rassoda. Quando la torta si sarà raffreddata cospargetela con la granella di nocciole e servite.

                              Sembra una cosa lunghissima ma in realtà è veloce... 

                                                       spero vi piaccia!!!Bacioni a tutti!!!!