Cavatelli verdi con tartare di tonno

Ciao a tutti!!

Come vanno queste prime giornate di freddo? Se qualcuno di voi ormai mi conosce un po' saprà che aspettavo con ansia l'autunno, con le sue prime piogge, la voglia di accoccolarsi in casa al calduccio... Insomma, sarò strana ma mi piace molto questo periodo :)

Il piatto di oggi non c'entra granchè con tutto questo, in realtà ha un sapore molto fresco... Immagino che non a tutti piaccia il pesce crudo, anche se ormai la moda del sushi dilaga da anni. In ogni caso, la tartare di tonno è una mia grande passione, combinata alla pasta mi è piaciuta davvero tanto!

Ingredienti:

mezzo spicchio d'aglio senz'anima

abbondante prezzemolo e basilico

olio evo

un peperoncino

200 grammi di tonno fresco (sarebbe meglio se abbattuto)

un cucchiaio di semi di papavero

un cucchiaio di semi di sesamo

il succo di mezzo limone

sale

pepe

300 grammi di cavatelli freschi

Tritate finemente l'aglio con il prezzemolo e il basilico, poi rosolate il trito in padella per pochi minuti con un cucchiaio d'olio e il peperoncino privato dei semi e ridotto a rondelle.

Nel frattempo riducete il tonno a tartare grossolanamente e mescolatelo in una ciotola con un cucchiaio d'olio, i semi di sesamo e papavero tostati, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe macinato.

Lessate in abbondante acqua salata i cavatelli, scolateli al dente e ripassateli in padella con il pesto di erbe, completate nei piatti con la tartare e servite.

Se non amate il pesce crudo, dando una bella mescolata alla pasta ancora calda il tonno si cuocerà automaticamente...

Vi abbraccio

Giulia

Zuppa basca di tonno e patate

Buon Ferragosto a tutti!! O almeno, a chi ancora bazzica da queste parti... Anch'io mi sono data un po' alla macchia in questi ultimi giorni, ma oggi finalmente trovo un po' di tempo per salutarvi :)

Tra parentesi, l'efficentissimo Google mi ha appena fatto sapere che ricorre il centesimo anniversario della nascita di Julia Child, che bello!!

Come siete stati oggi? Io molto bene, scappata a gambe levate dalla desolata città... Ho preso su la macchina, il ragazzo e il cane, abbiamo fatto un bel pranzetto in campagna, siamo andati in un fantastico maneggio a conoscere il cavallo di mia zia... Insomma, proprio una bella giornata d'estate!

Visto che sono tutt'ora parecchio appesantita dal pranzo luculliano di mia nonna, volevo proporvi una ricetta leggera e saporita... Questa zuppa è davvero buona, e se fa troppo caldo è perfetta anche fredda!

Ingredienti:

400 grammi di patate

500 grammi di tonno fresco

una cipolla rossa

olio evo

paprica dolce

peperoncino in polvere

sale

2 peperoni

un peperoncino verde piccante

Sbucciate le patate e tagliatele a dadi grossi, affettate la cipolla e soffriggetela in casseruola con 3 cucchiai d'olio, poi unite le patate. Aggiungete anche un cucchiaio abbondante di paprica, 2 pizzichi di peperoncino e una presa di sale. Coprite con un litro e mezzo d'acqua e cuocete finchè le patate diventeranno tenere.

Nel frattempo abbrustolite i peperoni in forno, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a striscioline. Tagliate anche il tonno a grossi dadi, uniteli alla zuppa e cuocete per altri 5 minuti.

Trasferite il tonno e le patate in una ciotola, filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco, poi aggiungete i peperoni, fate riprendere bollore e regolate di sale.

Versate la zuppa su pesce e patate, completate con il peperoncino affettato e servite.

Buona serata e un bacio!!

Giulia



Insalata di fregola con tonno e pomodorini

Ciao a tutti, come state?

Prima di tutto vorrei rincuorare gli amanti dei fantastici dolci della mia socia Ilaria... è ancora viva, l'ho vista oggi :) Presa dalla vita vacanziera, mi ha promesso che entro breve ritornerà con qualche ricettina stuzzicante... Io personalmente non vedo l'ora!!

Comunque, tornando a bomba, oggi vi parlo di questa ricetta, la cucina  ancora una volta mi ha fatto scoprire una cosa nuova: la fregola. Voi mi prenderete per un'ignorante, ma vi giuro che non l'avevo mai assaggiata, e mi è piaciuta tantissimo!! Fatta così è per me la ricetta ufficiale dell'estate, freschissima, con il tonno appena scottato che la caratterizza.

Ingredienti:

300 grammi di fregola

200 grammi di tonno fresco

300 grammi di datterini

olio evo

uno spicchio d'aglio

un peperoncino fresco

sale

abbondante basilico

Lessate la fregola in abbondante acqua salata, scolatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo tagliate a cubetti il tonno, lavate e tagliate a metà i datterini e metteteli in un'insalatiera con la fregola.

In una padella antiaderente scottate i dadini di tonno con 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il peperoncino privato dei semi e tritato. Dopo un minuto spegnete il fuoco, regolate di sale e aggiungete il pesce alla fregola con il basilico spezzettato e un altro cucchiaio d'olio. Regolate di sale, mescolate bene e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Facile vero? Se un giorno avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto ve la consiglio davvero!

Un bacione a tutti

Giulia