Cavatelli verdi con tartare di tonno

Ciao a tutti!!

Come vanno queste prime giornate di freddo? Se qualcuno di voi ormai mi conosce un po' saprà che aspettavo con ansia l'autunno, con le sue prime piogge, la voglia di accoccolarsi in casa al calduccio... Insomma, sarò strana ma mi piace molto questo periodo :)

Il piatto di oggi non c'entra granchè con tutto questo, in realtà ha un sapore molto fresco... Immagino che non a tutti piaccia il pesce crudo, anche se ormai la moda del sushi dilaga da anni. In ogni caso, la tartare di tonno è una mia grande passione, combinata alla pasta mi è piaciuta davvero tanto!

Ingredienti:

mezzo spicchio d'aglio senz'anima

abbondante prezzemolo e basilico

olio evo

un peperoncino

200 grammi di tonno fresco (sarebbe meglio se abbattuto)

un cucchiaio di semi di papavero

un cucchiaio di semi di sesamo

il succo di mezzo limone

sale

pepe

300 grammi di cavatelli freschi

Tritate finemente l'aglio con il prezzemolo e il basilico, poi rosolate il trito in padella per pochi minuti con un cucchiaio d'olio e il peperoncino privato dei semi e ridotto a rondelle.

Nel frattempo riducete il tonno a tartare grossolanamente e mescolatelo in una ciotola con un cucchiaio d'olio, i semi di sesamo e papavero tostati, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe macinato.

Lessate in abbondante acqua salata i cavatelli, scolateli al dente e ripassateli in padella con il pesto di erbe, completate nei piatti con la tartare e servite.

Se non amate il pesce crudo, dando una bella mescolata alla pasta ancora calda il tonno si cuocerà automaticamente...

Vi abbraccio

Giulia

Patate e manzo con olio ai capperi

Se c'è una cosa a cui non posso assolutamente dire di no è la carne cruda. Appena la vedo nel menù di qualche ristorante comincio a salivare e decido di farla mia, insomma è un'attrazione fatale :) Qui dalle mie parti poi si mangia tantissimo il cavallo crudo, e quello è proprio l'apice della bontà, peccato che dal macellaio non vado mai e nei supermercati non si trova quindi mi devo accontentare di mangiarlo una volta ogni tanto.

Grazie al cielo in questo io e il mio ragazzo andiamo finalmente d'accordo, per cui cerco di farla molto spesso in modi un po' diversi dalla classica tartare. Questa versione mi è piaciuta parecchio, è un piatto ricco e saporito!

Ingredienti per 2 persone (se lo considerate piatto unico):

4 patate grandi e ovali

400 grammi di carne di manzo battuta finemente al coltello

sale

pepe

salsa worchester

tabasco

olio evo

capperi sotto sale

un limone

Riscaldate il forno a 230 gradi, lavate bene la buccia delle patate, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a metà in orizzontale. Eliminate una sotilissima fettina sul fondo delle mezze patate, in modo che stiano ferme, incidete la polpa con taglietti a croce e infine avvolgetele una ad una in fogli d'alluminio. Allineate i cartocci su una teglia e cuoceteli per 60 minuti.

Mentre le patate cuociono versate la carne di manzo in una ciotola, insaporitela con sale, pepe, un cucchiaio di salsa worchester, 2 gocce di tabasco e 2 cucchiai d'olio, mescolando bene.

Ungete con poco olio un piano di lavoro, appoggiatevi un coppapasta e premetevi dentro la carne condita, formate così tanti dischetti e teneteli in frigo fino al momento di servire.

Sciacquate e scolate 4 cucchiai di capperi, lavate il limone e grattugiate la scorza in un piatto, poi spremete il succo dell'agrume. Frullate i capperi con 2 cucchiai d'olio e metà del succo di limone, fino ad ottenere un composto liscio, infine filtratelo attraverso un colino.

Togliete le patate dal forno, eliminate l'alluminio, sistematele su un piatto da portata e adagiatevi sopra la tartare. Completate con la scorza di limone, l'olio ai capperi e servite. 

Come dicevo, questo piatto può essere servito come piatto unico, oppure in porzioni più ridotte come un antipasto o un secondo, insomma come volete :)

Modifico di volata il post per ringraziare di vero cuore Margò del blog mammachemousse, una ragazza splendida che mi ha regalato un premio apprezzatissimo, blog 100% affidabile!  Se vi va andate a vedere il suo blog, è davvero bellissimo e appena nato, vale la pena seguirlo!!

Un abbraccio

Giulia