Minestra di zucca al profumo di rosmarino

Buona Domenica!! Allora, siete andati a votare?? Nonostante il tempaccio?? E soprattutto, avete votato bene?? Bhe, basta con l'interrogatorio :) 

A Piacenza la neve non demorde, ieri ne è scesa una tonnellata... Ho deciso allora di scaldarmi con questa bella minestra, approfittando dell'assenza del mio ragazzo che non ama la zucca. A me piace tanto, volevo gustarmela ancora un po' prima dell'arrivo della primavera.

Ingredienti:

una cipolla

olio evo

un rametto di salvia 

un rametto di rosmarino

500 grammi di zucca

500 ml di brodo vegetale

noce moscata

sale

160 grammi di pasta corta (io ditalini rigati)

80 ml di panna acida

Soffriggete in casseruola la cipolla tritata con un cucchiaio d'olio, le foglie di salvia e il rosmarino. Unite la zucca pulita e tagliata a pezzetti, rosolatela per 5 minuti, eliminate poi le erbe, coprite con il brodo bollente e fate sobbollire per 10 minuti circa. Prelevate metà del liquido e della zucca, frullateli e trasferiteli di nuovo in casseruola; insaporite con una grattugiata di noce moscata, regolate di sale e unite la pasta. Fate cuocere a fuoco dolce finchè la pasta sarà cotta unendo, se necessario, altro brodo caldo.

Completate la minestra con gli aghi di rosmarino, la panna acida e servite.

A presto!

Giulia

Zuppetta al samone

Nonostante questa bella domenica di sole, da queste parti fa ancora parecchio freddo, per cui mi viene proprio voglia di preparare zuppette e simili...

Questo piatto è di sicura riuscita, non è neanche troppo laborioso e piace un po' a tutti i palati!

Ingredienti:

80 grammi di salmone affumicato

un chilo di patate

2 finocchi

20 grammi di burro

brodo vegetale

mezzo bicchiere di latte

sale

qualche fetta di pane casereccio

uno scalogno

pepe

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti; pulite i finocchi, lavateli, tagliateli fini e conservate i ciuffi verdi.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in casseruola con il burro, aggiungete i finocchi e le patate, coprite a filo con il brodo caldo e cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e frullate, rimettete sul fuoco, aggiungete il latte, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti.

Tostate brevemente le fette di pane, spezzettate il salmone affumicato e tagliuzzate i ciuffetti di finocchio.

Distribuite la zuppetta nei piatti, aggiungete il salmone e i ciuffetti, una macinata di pepe e servite con il pane caldo.

Vi riscalderà, ve lo prometto :)

Un abbraccio

Giulia

Zuppa basca di tonno e patate

Buon Ferragosto a tutti!! O almeno, a chi ancora bazzica da queste parti... Anch'io mi sono data un po' alla macchia in questi ultimi giorni, ma oggi finalmente trovo un po' di tempo per salutarvi :)

Tra parentesi, l'efficentissimo Google mi ha appena fatto sapere che ricorre il centesimo anniversario della nascita di Julia Child, che bello!!

Come siete stati oggi? Io molto bene, scappata a gambe levate dalla desolata città... Ho preso su la macchina, il ragazzo e il cane, abbiamo fatto un bel pranzetto in campagna, siamo andati in un fantastico maneggio a conoscere il cavallo di mia zia... Insomma, proprio una bella giornata d'estate!

Visto che sono tutt'ora parecchio appesantita dal pranzo luculliano di mia nonna, volevo proporvi una ricetta leggera e saporita... Questa zuppa è davvero buona, e se fa troppo caldo è perfetta anche fredda!

Ingredienti:

400 grammi di patate

500 grammi di tonno fresco

una cipolla rossa

olio evo

paprica dolce

peperoncino in polvere

sale

2 peperoni

un peperoncino verde piccante

Sbucciate le patate e tagliatele a dadi grossi, affettate la cipolla e soffriggetela in casseruola con 3 cucchiai d'olio, poi unite le patate. Aggiungete anche un cucchiaio abbondante di paprica, 2 pizzichi di peperoncino e una presa di sale. Coprite con un litro e mezzo d'acqua e cuocete finchè le patate diventeranno tenere.

Nel frattempo abbrustolite i peperoni in forno, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a striscioline. Tagliate anche il tonno a grossi dadi, uniteli alla zuppa e cuocete per altri 5 minuti.

Trasferite il tonno e le patate in una ciotola, filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco, poi aggiungete i peperoni, fate riprendere bollore e regolate di sale.

Versate la zuppa su pesce e patate, completate con il peperoncino affettato e servite.

Buona serata e un bacio!!

Giulia



Zuppa di lenticchie e pomodori

Buona Domenica a tutti!

Il freddo vi attanaglia? Smaniate per la primavera ma la bastarda stenta ad arrivare?

Per combattere il tempo uggioso di questi giorni vi propongo una bella zuppetta rincuorante....

E qui eccomi di sfondo mentre me la magno :)

Ingredienti:

300 grammi di lenticchie decorticate

un cipollotto

300 grammi di pomodori

olio evo

sale

10 grammi di prezzemolo

qualche fetta di pane casereccio

Sciacquate le lenticchie e sgocciolatele, mondate il cipollotto e affettatelo. Sbollentate i pomodori in acqua leggermente salata, poi pelateli, eliminate i semi, la pelle e tagliate la polpa a pezzi.

Scaldate due cucchiai di olio in casseruola, fatevi appassire il cipollotto per 5 minuti, quindi unite le lenticchie e i pomodori. Mescolate per 2 minuti, versate 8 dl di acqua bollente e riportatela ad ebollizione a fiamma alta, salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere 40 minuti circa aggiungendo altra acqua bollente se necessario.

Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tagliuzzatelo grossolanamente con delle forbici.

Distribuite la zuppa in ciotole monoporzione, completate con il prezzemolo e servite con fette di pane caldo.

Un bacio a chi passa di qua

Giulia