Minestra di zucca al profumo di rosmarino

Buona Domenica!! Allora, siete andati a votare?? Nonostante il tempaccio?? E soprattutto, avete votato bene?? Bhe, basta con l'interrogatorio :) 

A Piacenza la neve non demorde, ieri ne è scesa una tonnellata... Ho deciso allora di scaldarmi con questa bella minestra, approfittando dell'assenza del mio ragazzo che non ama la zucca. A me piace tanto, volevo gustarmela ancora un po' prima dell'arrivo della primavera.

Ingredienti:

una cipolla

olio evo

un rametto di salvia 

un rametto di rosmarino

500 grammi di zucca

500 ml di brodo vegetale

noce moscata

sale

160 grammi di pasta corta (io ditalini rigati)

80 ml di panna acida

Soffriggete in casseruola la cipolla tritata con un cucchiaio d'olio, le foglie di salvia e il rosmarino. Unite la zucca pulita e tagliata a pezzetti, rosolatela per 5 minuti, eliminate poi le erbe, coprite con il brodo bollente e fate sobbollire per 10 minuti circa. Prelevate metà del liquido e della zucca, frullateli e trasferiteli di nuovo in casseruola; insaporite con una grattugiata di noce moscata, regolate di sale e unite la pasta. Fate cuocere a fuoco dolce finchè la pasta sarà cotta unendo, se necessario, altro brodo caldo.

Completate la minestra con gli aghi di rosmarino, la panna acida e servite.

A presto!

Giulia

Gnocchetti alla paprica con crema di broccoli

Innanzitutto volevo ringraziare le gentil donzelle che mi hanno aiutata a risolvere le mie problematiche di blogger... Sono ancora poco esperta e il vostro aiuto è fondamentale, grazie!!!

Ma veniamo alla ricetta, perchè non vedevo proprio l'ora di parlarne!!! 

Fare gli gnocchi mi piace da morire. Ho imparato qualche anno fa, e chissà perchè prima pensavo fosse impegnativo... Invece ho scoperto che è facilissimo farli e poi ci si può sbizzarrire con gli impasti, i ripieni, le forme... Insomma, credo siano molto versatili. Se vi piacciono tanto i broccoli come a me vi conviene leggere sotto....

Ingredienti:

1 kg di patate a pasta gialla

300 grammi di farina

sale

3 cucchiai di paprica dolce

un uovo

450 grammi di broccoli

2 acciughe dissalate

olio evo

4 cucchiai di pecorino romano grattugiato

un peperoncino

Lavate le patate, lessatele con la buccia, scolatele, pelatele, passatele allo schiacciapatate e lasciate intiepidire.

Sulla spianatoia fate la classica fontana con la farina, unite al centro le patate, un pizzico di sale, la paprica e l'uovo. Lavorate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Dividete l'impasto in tanti filoni e tagliateli in piccoli cilindri, infine date a ognuno la forma tonda degli gnocchi.

Cuocete i broccoli a vapore fino a quando saranno ben teneri, raccoglieteli nel mixer con le acciughe, aggiungete a filo due cucchiai d'olio e frullate. Trasferite la crema in una ciotola, aggiungete il pecorino  e il peperoncino privato dei semi e tritato grossolanamente.

Versate uno strato sottile di crema sul fondo dei piatti, lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con la crema rimanente, poi servite.

Un abbraccio

Giulia

Penne con limone, piselli e formaggio di capra

Buongiorno a tutti!!!

Dopo una lunga assenza, eccomi di nuovo qui, a parlarvi dei miei esperimenti... Alcuni sono carichi di aspettative da parte mia, spesso mi convincono e altre volte mi deludono... Poi ci sono piatti come questo, che approccio con curiosità ma sotto sotto anche con un po' di diffidenza. Sì, perchè devo ammetterlo, non c'è niente di particolare in questa ricetta, ma a me il limone non ha mai fatto impazzire. 

Dato che alla pasta faccio fatica a rinunciare, cerco spesso ci condirla con ingredienti leggeri; ho adocchiato questa ricetta e mi ha sorpresa: è economica, leggera e molto profumata!

Ingredienti per 2 persone:

200 grammi di penne

200 grammi di piselli (io li uso tutto l'anno, surgelati sono sempre buoni secondo me...)

olio evo

uno spicchio d'aglio

150 grammi di caprino

25 grammi di rucola

un limone bio

sale

pepe

In padella cuocete i piselli con 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungendo poca acqua calda alla volta, per 20 minuti circa, poi salate e pepate.

Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in padella con i piselli; aggiungete la rucola, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaio del suo succo. A fuoco spento mantecate con il caprino e un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e servite con un'altra macinata di pepe.

Infine volevo fare gli auguri al mio papà che oggi compie gli anni!!!! Visto che è uno dei miei più grandi fan... :)

Un bacio 

Giulia

Torta con verdure all'uvetta

Alle torte salate ci sono particolarmente affezionata, diciamo... affettivamente.

Onestamente, se penso alla cucina di mia madre, le sue torte salate sono la prima cosa che mi viene in mente. C'è stato un periodo in cui la criticavo, le sue sfornate erano quasi quotidiane ad un certo punto, e per un po' ho dovuto disintossicarmene :)

Negli ultimi tempi le ho riscoperte, un po' perchè, vivendo in un'altra casa, ogni tanto sento il bisogno di ritrovare la mia famiglia con il pensiero, cucinando qualcosa che mi ricordi una semplice cena con loro... Un po' perchè le torte salate sono buone, veloci da fare e ci si può sbizzarrire con il ripieno!!

Questa è abbastanza classica, ma di grande riuscita, quasi una garanzia... è perfetta anche da portare a casa di amici, o per un buffet\aperitivo!

Ingredienti:

50 grammi di uvetta

400 grammi di zucchine

2 porri

olio evo

sale

pepe

2 uova

un cucchiaio di panna fresca

3 cucchiai di pecorino grattugiato

2 rametti di timo e maggiorana

un rotolo di pasta brisè

Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti, private le zucchine delle estremità e tagliatele a pezzetti regolari.

Eliminate le radici  e le foglie esterne ai porri, tagliateli a rondelle e rosolateli per 4 minuti a fuoco dolce in padella con un cucchiaio d'olio, mescolando. Unite le zucchine e fatele insaporire per un paio di minuti, quindi salate, pepate e continuate la cottura per 15 minuti, mescolando spesso.

Frullate un terzo delle verdure fino a ridurle in crema e lasciate raffreddare.

Sbattete 2 uova in una ciotola con la panna e il pecorino, poi unite le verdure a pezzetti, quelle in crema, l'uvetta ben scolata e strizzata e le erbe aromatiche tritate finemente, infine mescolate bene.

Stendete la pasta brisè in uno stampo rotondo, distribuitevi il ripieno preparato e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti.

Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Vi auguro un buon inizio settimana, a presto

Giulia

Reginette con pomodori al forno e caprino

Buongiorno a tutti!!

So che ve l'ho menata per tutto Agosto, "non ne posso più dell'estate, voglio Settembre, bla bla bla..." però... Non so, con questo meraviglioso tempo, il sole, il fresco... Non voglio abbandonare ancora quel  fantastico cibo  leggero, estivo. Questa pasta è cremosa, davvero buona, non potevo non parlarvene!

Ingredienti:

300 grammi di reginette

olio evo

una dozzina di datterini

sale grosso

uno spicchio d'aglio

basilico

200 grammi di caprino

sale 

pepe

3 cucchiai di frutti di cappero

Riscaldate il forno a 240 gradi, foderate una teglia con un foglio di carta forno bagnato e strizzato e ungetelo con un cucchiaio d'olio.

Lavate i datterini, tagliateli a metà, allineateli nella teglia, spennellateli con un altro cucchiaio d'olio e ditribuitevi sopra un cucchiaio di sale grosso. Sbucciate l'aglio, eliminate il germoglio interno e riducetelo a pezzetti (andrebbe tritato ma a pezzi poi è più facile eliminarlo...), distribuitelo sui pomodorini con le foglie di due rametti di basilico sminuzzate con le forbici e infornate cuocendo per 5 minuti circa. Spegnete poi il forno e lasciate la teglia all'interno.

Versate in una ciotola il caprino, sale, pepe, un cucchiaio d'olio e amalgamate bene.

Lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella ciotola con il caprino, mescolate bene unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete i pomodori a cui avrete tolto l'aglio, i frutti di cappero, altri 2 rametti di basilico, pepe e servite.

Questi pomodorini al forno sono stati una scoperta per me, non li avevo mai fatti così... Ve li consiglio in generale, al di là di questa ricetta, potete utilizzarli per un sacco di preparazioni e sono davvero saporiti! 

A presto ragazzi, se passate tanto amore per voi :)

Giulia

Tortillas farcite alla mediterranea e vacanza saltata

Ebbene sì, cari amici, alla fine, dopo tanti sforzi, è successo l'inevitabile.... La mia vacanza è saltata, causa problemi organizzativi, sigh e sob. Sicuramente farò qualcosa più tardi, magari a Settembre, ma il pensiero di passare l'ennesimo Agosto nella mia afosa e vuota città mi getta abbastanza nello sconforto.

Così, per darmi l'illusione di essere al mare, magari su una bella terrazza arieggiata, cucino cose tipicamente mediterranee. Queste tortillas sono buonissime, leggere e in più grazie a loro ho riconsiderato molto la feta, che una volta non potevo vedere, ma che da adesso adoro ufficilmente!!

Ingredienti:

4 tortillas

una cipolla rossa

100 grammi di olive verdi

2 cucchiai di prezzemolo, timo e basilico tritati

2 cucchiai di aceto

olio evo

sale

pepe

12 friggitelli

uno spicchio d'aglio

4 pomodori ramati

200 grammi di feta

Pulite la cipolla, affettatela a rondelle sottili e mettetela in un contenitore con il coperchio, unite le olive tagliate a metà, le erbe aromatiche, l'aceto e 2 cucchiai d'olio; salate, profumate con una macinata di pepe, mescolate bene, chiudete e riponete in frigorifero.

Lavate i friggitelli e asciugateli bene (non fate come me che ho rischiato ustioni di terzo grado....), soffriggete in padella lo spicchio d'aglio in una capiente padella con 2 cucchiai d'olio, eliminatelo quando prende colore e cuocetevi i peperoncini per 5\10 minuti a fuoco piuttosto vivace, salateli e mescolateli spesso. A cottura ultimata toglieteli dal fuoco e asciugateli su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso.

Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a spicchi sottili e aggiungeteli all'insalata, poi ricopritela e tenetela al fresco.

Preparate le tortillas inumidendole leggermente, scaldatele pochi minuti in padella senza condimenti, fuori dal fuoco farcitele con l'insalata preparata, i friggitelli, la feta tagliata a cubetti e servite.

Un abbraccio e a presto

Giulia

Pipe al pesto di fave, pecorino e basilico

Buongiorno!!!

Oggi volevo parlarvi di questo delizioso pesto che ho sperimentato qualche giorno fa... L'ho adocchiato su "Sale&Pepe" (strano!!) ed è stato subito amore. Ultimamente mi piacciono tantissimo le fave, e chi mi legge spesso avrà ormai capito che adoro fare pesti di qualunque tipo, per cui provare questa ricetta era d'obbligo!!

Inoltre, devo dire che l'effetto cromatico, oltre al sapore che inutile dirlo era favoloso, mi ha appagato molto l'occhio :)

Veloce, fresco, sano, buono.... Eccolo:

Ingredienti:

400 grammi di pipe rigate

400 grammi di fave già sgranate e sgusciate

150 grammi di pecorino romano grattugiato

20 foglie di basilco

olio evo

sale

pepe

Con il frullatore riducete in crema le fave, tenedone da parte una manciata per la decorazione.

Amalgamate il pecorino, le foglie di basilico, 3/4 cucchiai d'olio e date un'altra frullatina veloce. Regolate di sale e pepate, nel frattempo lessate le pipe in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e unitela al pesto in una terrina con un cucchiaio di acqua di cottura, mescolate bene, completate con le fave intere, qualche fogliolina di basilico e servite.

Un piatto superveloce e fresco per questi giorni d'afa tremenda!! Spero vi sia piaciuto, un bacio

Giulia 

Gnocchetti sardi ai piselli

Cari amici e amiche,

è con tanta vergogna che devo farvi una confessione.... In vita mia, prima di questo piatto, non avevo mai mangiato piselli freschi!!

Non so perchè ho sempre sostenuto che quelli surgelati erano molto meglio, più pratici e buoni... Immaginatevi la mia sorpresa quando ho assaggiato questa semplicissima pasta. DIVINA!!!

A volte mi stupisco di quanto alcune ricette così banali, quasi scarne, possano rivelarsi le cose più buone mai mangiate... Se vi va provatela, non ve ne pentirete.

Ingredienti:

350 grammi di gnocchetti sardi

80 grammi di battuto per soffritto (sedano, carota e cipolla)

olio evo

uno spicchio d'aglio

100 grammi di piselli novelli sgranati

brodo vegetale

prezzemolo

sale

pepe misto

erba cipollina

Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata. In casseruola soffriggete il battuto in 2 cucchiai d'olio, insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e privato del germoglio.

Aggiungete i piselli, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, poi bagnate con mezzo bicchiere di brodo caldo e cospargete con un mazzetto di prezzemolo tritato. Mescolate bene, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Scolate gli gnocchetti al dente e uniteli alle verdure, saltandoli per un minuto e aggiungendo acqua di cottura se dovessero risultare troppo asciutti. A fuoco spento spolverizzate con il pepe macinato al momento, erba cipollina tagliuzzata e servite.

Tralaltro questa ricetta mi ha fatto venire in mente la mia cara amica Bea, che qualche anno fa si poteva incontrare per le strade di Piacenza mentre sgranocchiava piselli in un bel cartoccio, come fosse stato il più buono street food :) Quindi gliela dedico proprio, tiè!

Buon week end a tutti!!

Giulia

Tagliatelle di crepes

Dopo una settimana di latitanza eccomi finalmente ritornata..... I miei problemi con blogger non sono ancora risolti, non riesco ancora a caricare foto e non so perchè, ma per fortuna c'è la mitica Ilaria che mi da una mano :)
Oggi vi volevo parlare di questo esperimento, crepes tagliate a mo' di tagliatelle... Carine no?





Ingredienti:


3 uova

1\4 di litro di latte

3 cucchiai di farina

olio evo

20 fiori di zucca

300 grammi di pomodorini

uno spicchio d'aglio

sale

peperoncino (facoltativo)




Preparate l'impasto delle crespelle sbattendo le uova, successivamente aggiungere il latte e infine la farina setacciata; amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Ungete con poco olio il padellino apposito, scaldatelo, versatevi un mestolo di pastella e cuocetevi la crepe per 2 minuti, girandola verso la fine. Ripetete l'operazione fino a teriminare la pastella.
Arrotolate le crepes ottenute e tagliatele a striscioline, poi eliminate il pistillo ai fiori di zucca, sciacquateli e tagliateli a listarelle, lavate e asciugate i pomodorini e divideteli in quarti.
Sbucciate lo spicchio d'aglio e rosolatelo in padella con 2 cucchiai d'olio, poi unite i pomodorini e una presa di sale. Cuoceteli 2 minuti a fuoco vivace, aggiungete i fiori di zucca e mescolate continuando a cuocere ancora per qualche minuto. Unite le tagliatelle di crepes, lasciate insaporire per un minuto e servite con un po' di peperoncino in polvere se vi piace.


Un bacio a tutti e a presto!!!

Giulia



Minestrone freddo di primavera

Ho scovato questa meravigliosa ricetta su "A tavola" di non mi ricordo più quale mese, appena l'ho addocchiata ho deciso che doveva essere mia :)

Mi piace molto in questo periodo fare zuppe e minestroni, perchè privarcene nei mesi caldi???

Vi assicuro che questo minestrone l'ho mangiato sia caldo (perchè avevo fame e non sono riuscita ad aspettare!!), sia tiepido che freddo, e in tutte le versioni è da provare....

Ingredienti:

200 grammi di fagiolini

200 grammi di carote

200 grammi di peperoni rossi

una cipolla

un piccolo porro

2 patate

200 grammi di fagioli cannellini precedentemente ammollati

125 grammi di passata di pomodoro

sale

peperoncino

basilico

olio evo

qualche fetta di pane

Lavate e mondate le verdure, tagliate in piccoli pezzi le carote, i peperoni e le patate, a metà i fagiolini e tritate finemente la cipolla e il porro.

Unite le verdure in pentola con i fagioli, coprite a filo con l'acqua e versate la passata di pomodoro.

Aggiungete una bella presa di sale (io l'ho poi aggiunto varie volte dopo, assaggiate e regolate!) e peperoncino a piacere, quindi cuocete almeno un'ora e mezza a fuoco medio basso da quando comincia a sobbollire.

Lasciate poi raffreddare il minestrone, impiattate, guarnite con qualche foglia di basilico e servite irrorando con un filo d'olio, accompagnando con il pane tostato.

Ora però devo proprio ringraziare la mia amica Edvige del blog memento solonico che ormai mi vizia un casino, grazie per questo splendido premio!!!!

 

So che dovrei passarlo ad altri e rispondere a un paio di domande ma oggi vado proprio di corsa!! Vi prometto solennemente che domani provvederò :)

Scappo, un bacione a tutti

Giulia

Penne con pesto di mandorle

Sorvolando sull'orribile week end  appena passato, tra tragedie, catastrofi, tempo infame, umore altalenante, l'unica cosa da fare, almeno per quanto mi riguarda, è sperare in una settimana e un fututo migliore....

Per questo oggi vi propongo un primo fresco, che sa d'estate, uno dei miei preferiti nella calda stagione perchè praticamente tutto a crudo!

Ingredienti:

300 grammi di penne o pasta corta a piacere

40 grammi di mollica di pane

olio evo

50 grammi di mandorle pelate

basilico

3 pomodori perini maturi

mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima

peperoncino

sale

Tritate grossolanamente la mollica di pane e abbrustolitela in una padella dal fondo spesso con un cucchiaio d'olio bello caldo (sennò il pane s'impregna troppo!).

In un'altra padella antiaderente tostate leggermente le mandorle e lasciatele raffreddare; trasferitele nel mixer con una dozzina di foglie di basilico, 2 dei pomodori spezzettati, l'aglio, un pizzico di peperoncino in polvere, una presa di sale, 3 cucchiai di olio e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocetevi la pasta, scolatela al dente, trasferitela in una terrina, conditela con il pesto preparato e unite il pomodoro rimasto tagliato a cubetti.

Cospargete la pasta con il pane tostato, servite in piatti individuali e servite con altre foglie di basilico.

Mi è piaciuta? Giudicate voi.......

Con questa faccia da c.... vi auguro una splendida e felice settimana piena di cose buone!!

Giulia



Calzone alla scarola

Ciao a tutti,

oggi vorrei parlarvi della scarola.... a me fa impazzire, soprattutto nelle preparazioni un po' meridionali diciamo.

Una volta un'amica mi ha fatto assaggiare una splendida focaccia, con la scarola all'interno saporita e un po' amarognola..... una favola insomma!!

Allora ho voluto rifarla un po' a sentimento, come mi diceva l'ispirazione del momento, ed eccola qua :

Ingredienti:

4 cespi di scarola

30 grammi di capperi dissalati

50 grammi di uvetta

2 spicchi d'aglio

olio evo

4 filetti di acciuga sott'olio

70 grammi di olive taggiasche

30 grammi di pinoli

sale

pepe

grana grattugiato a piacere

una sfoglia di base per focaccia

Lessate la scarola in poca acqua salata, scolatela al dente e strizzatela; fate rinvenire l'uvetta in un po' d'acqua tiepida.

Fate dorare l'aglio in padella con un cucchiaio d'olio, aggiungete i filetti d'acciuga e fatele sciogliere; unite la scarola, le olive taggiasche, l'uvetta, i capperi e i pinoli. Togliete dal fuoco, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il grana mescolando bene.

Ungete una teglia, ricopritela con la base per focaccia, farcitela con il composto di scarola e richiudetela su sè stessa. Dovrebbe avere più o meno questo aspetto...

Cuocete il calzone in forno già caldo a 200 gradi per una trentina di minuti e servitelo a fette.

Può essere una cena, un antipasto, una merenda.... comunque è sempre buono :)

Un bacio a chi passa di qua

Giulia



Strozzapreti al ragù di verdure e il mio primo contest!!

Ok, ho deciso che per rendere ufficiale la creazione del mio piccolo blog devo assolutamente partecipare a un contest, ma non uno qualunque....mi è capitato sotto gli occhi quello di Fiordirosmarino, che parla di verdure..... io le ADORO le verdure!!!

Quindi ci provo, meglio mettersi in gioco ogni tanto, e lo faccio con un piatto semplice da preparare e negli ingredienti, ma sempre buono!

Ingredienti:


350 grammi di strozzapreti

una cipolla

una carota

2 coste di sedano

un porro

una zucchina

un peperone rosso e uno giallo

olio evo

sale

pepe

50 grammi di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato




Mondate tutte le verdure: sbucciate la cipolla, pelate la carota, eliminate i filamenti delle coste di sedano, togliete le radici al porro, spuntate la zucchina, private i peperoni del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi, lavate tutto e riducete a dadini piccoli piccoli.
In un largo tegame scaldate 3 cucchiai di olio e rosolatevi a fuoco vivo le verdure, salate, pepate e cuocete almeno per una decina di minuti; dovrebbero rimanere al dente ma ognuno può decidere il grado di cottura che preferisce :)
Lessate gli strozzapreti in abbondante acqua salata e scolateli quando sono al dente. Passateli nel tegame con le verdure e insaporiteli a fiamma vivace mescolandoli spesso.
Spegnete il fuoco, mantecate con il parmigiano grattugiato al momento e servite cospargendo con un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.



Con questa ricetta partecipo al contest "Io ♥ le verdure" di Fiordirosmarino

Un bacio a tutti e buon week end

Giulia

Risotto con lattuga e olive

Oggi avevo proprio voglia di proporvi una ricetta "cattasù", come si dice dalle mie parti. Perchè è inutile raccontarcela, non possiamo ogni giorno cucinare cose elaborate con ingredienti sfiziosi; ogni tanto capita di tornare a casa stanchi la sera, aprire il frigo e trovarvi praticamente il nulla. Proprio in questi casi a volte possiamo dare modo al nostro istinto di sopravvivenza di prendere il sopravvento e creare dal niente qualcosa.

Io avevo in casa l'immancabile riso, qualche foglia d'insalata e delle olive...et voilà!!! Una cena di tutto rispetto :)

Ingredienti:

300 grammi di riso Carnaroli

20 grammi di burro

mezza cipolla

100 grammi di lattuga romana

un bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

olive verdi quante ne volete

pepe

pecorino grattugiato

Tostate il riso dopo aver soffritto la cipolla tritata in metà del burro, unite poi la lattuga tagliata a striscioline e sfumate con il vino bianco. Portate a cottura il riso unendo poco brodo vegetale alla volta.

A metà cottura unite anche le olive verdi tritate grossolanamente e pepate.

Mantecate con il restante burro, il pecorino per insaporire un po' il tutto e servite.

Facile vero?

A domani

Giulia 



Pomodori farciti alla turca

Ciao ragazzi!!

Avete passato bene la domenica? Io l'ho impegnata tutta per dipingere casa, ora sono a pezzi ma la soddisfazione ti ripaga sempre...e la stanchezza non mi terrà certo lontana dal mio amato blog!

Oggi volevo parlare di questo piatto molto profumato e leggero, dal sapore un po' orientale....

Ingredienti:

200 grammi di riso a grana lunga

6 pomodori ramati

uno spicchio d'aglio

una cipolla piccola

olio evo

un cucchiaino di cannella in polvere

30 grammi di pinoli

30 grammi di uvetta

2 rametti di timo

sale

pepe

brodo vegetale

menta fresca

zucchero

Sbucciate l'aglio, privatelo del germoglio interno e tritatelo finemente, pelate la cipolla, tritate anch'essa e rosolatela in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite il riso e l'aglio e fatelo tostare per 2 minuti; aggiungete la cannella, i pinoli, l'uvetta, le foglioline di timo, sale, pepe, mescolate e bagnate con 3 dl di brodo caldo. Coprite la casseruola e portate a cottura il riso, mescolando di tanto in tanto e bagnandolo ancora con altro brodo se necessario.

Mettete in una ciotola altri 2 cucchiai di olio, 5 cucchiai d'acqua, qualche fogliolina di menta spezzettata, un pizzico di sale, un po' di pepe e sbattete bene con una frusta.

Lavate i pomodori, tagliate via le calotte conservandole e privateli dei semi; spolverizzateli internamente con un pizzico di zucchero e uno di sale, riempiteli con il riso e ricomponeteli con le calotte.

Sistemate i pomodori in una pirofila oliata, irrorateli con la salsetta alla menta e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Serviteli appena tiepidi o freddi.

A domani

Giulia



Zuppa di lenticchie e pomodori

Buona Domenica a tutti!

Il freddo vi attanaglia? Smaniate per la primavera ma la bastarda stenta ad arrivare?

Per combattere il tempo uggioso di questi giorni vi propongo una bella zuppetta rincuorante....

E qui eccomi di sfondo mentre me la magno :)

Ingredienti:

300 grammi di lenticchie decorticate

un cipollotto

300 grammi di pomodori

olio evo

sale

10 grammi di prezzemolo

qualche fetta di pane casereccio

Sciacquate le lenticchie e sgocciolatele, mondate il cipollotto e affettatelo. Sbollentate i pomodori in acqua leggermente salata, poi pelateli, eliminate i semi, la pelle e tagliate la polpa a pezzi.

Scaldate due cucchiai di olio in casseruola, fatevi appassire il cipollotto per 5 minuti, quindi unite le lenticchie e i pomodori. Mescolate per 2 minuti, versate 8 dl di acqua bollente e riportatela ad ebollizione a fiamma alta, salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere 40 minuti circa aggiungendo altra acqua bollente se necessario.

Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tagliuzzatelo grossolanamente con delle forbici.

Distribuite la zuppa in ciotole monoporzione, completate con il prezzemolo e servite con fette di pane caldo.

Un bacio a chi passa di qua

Giulia

Arrabbiata flambè

Eccomi di nuovo qui!! Oggi ho scelto un primo che mi è piaciuto davvero tanto, perchè è proprio il mio genere: semplice, leggero, piccante.....e alcolico!! :)

Ingredienti:

300 grammi di penne di kamut

4 pomodori maturi

olio evo

uno spicchio d'aglio

un peperoncino

sale

un bicchiere di vodka

pecorino e grana grattugiati

pepe

prezzemolo

Sbollentate i pomodori per qualche minuto, scolateli, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e l'acqua e fateli a dadini.

Versate due cucchiai di olio in padella con l'aglio e il peperoncin privato dei semi e tritato. Aggiungete quindi la dadolata di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti, al termine regolate di sale.

Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in padella con il condimento. Versate la vodka e fatela fiammeggiare finchè la fiamma non si sarà spenta, condite con i due formaggi, profumate con una macinata di pepe e il prezzemolo tritato e servite!!

Ciao a tutti

Giulia