Ho scovato questa meravigliosa ricetta su "A tavola" di non mi ricordo più quale mese, appena l'ho addocchiata ho deciso che doveva essere mia :)
Mi piace molto in questo periodo fare zuppe e minestroni, perchè privarcene nei mesi caldi???
Vi assicuro che questo minestrone l'ho mangiato sia caldo (perchè avevo fame e non sono riuscita ad aspettare!!), sia tiepido che freddo, e in tutte le versioni è da provare....
Ingredienti:
200 grammi di fagiolini
200 grammi di carote
200 grammi di peperoni rossi
una cipolla
un piccolo porro
2 patate
200 grammi di fagioli cannellini precedentemente ammollati
125 grammi di passata di pomodoro
sale
peperoncino
basilico
olio evo
qualche fetta di pane
Lavate e mondate le verdure, tagliate in piccoli pezzi le carote, i peperoni e le patate, a metà i fagiolini e tritate finemente la cipolla e il porro.
Unite le verdure in pentola con i fagioli, coprite a filo con l'acqua e versate la passata di pomodoro.
Aggiungete una bella presa di sale (io l'ho poi aggiunto varie volte dopo, assaggiate e regolate!) e peperoncino a piacere, quindi cuocete almeno un'ora e mezza a fuoco medio basso da quando comincia a sobbollire.
Lasciate poi raffreddare il minestrone, impiattate, guarnite con qualche foglia di basilico e servite irrorando con un filo d'olio, accompagnando con il pane tostato.
Ora però devo proprio ringraziare la mia amica Edvige del blog memento solonico che ormai mi vizia un casino, grazie per questo splendido premio!!!!
So che dovrei passarlo ad altri e rispondere a un paio di domande ma oggi vado proprio di corsa!! Vi prometto solennemente che domani provvederò :)
Scappo, un bacione a tutti
Giulia
