Calzone alla scarola

Ciao a tutti,

oggi vorrei parlarvi della scarola.... a me fa impazzire, soprattutto nelle preparazioni un po' meridionali diciamo.

Una volta un'amica mi ha fatto assaggiare una splendida focaccia, con la scarola all'interno saporita e un po' amarognola..... una favola insomma!!

Allora ho voluto rifarla un po' a sentimento, come mi diceva l'ispirazione del momento, ed eccola qua :

Ingredienti:

4 cespi di scarola

30 grammi di capperi dissalati

50 grammi di uvetta

2 spicchi d'aglio

olio evo

4 filetti di acciuga sott'olio

70 grammi di olive taggiasche

30 grammi di pinoli

sale

pepe

grana grattugiato a piacere

una sfoglia di base per focaccia

Lessate la scarola in poca acqua salata, scolatela al dente e strizzatela; fate rinvenire l'uvetta in un po' d'acqua tiepida.

Fate dorare l'aglio in padella con un cucchiaio d'olio, aggiungete i filetti d'acciuga e fatele sciogliere; unite la scarola, le olive taggiasche, l'uvetta, i capperi e i pinoli. Togliete dal fuoco, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il grana mescolando bene.

Ungete una teglia, ricopritela con la base per focaccia, farcitela con il composto di scarola e richiudetela su sè stessa. Dovrebbe avere più o meno questo aspetto...

Cuocete il calzone in forno già caldo a 200 gradi per una trentina di minuti e servitelo a fette.

Può essere una cena, un antipasto, una merenda.... comunque è sempre buono :)

Un bacio a chi passa di qua

Giulia