Reginette con pomodori al forno e caprino

Buongiorno a tutti!!

So che ve l'ho menata per tutto Agosto, "non ne posso più dell'estate, voglio Settembre, bla bla bla..." però... Non so, con questo meraviglioso tempo, il sole, il fresco... Non voglio abbandonare ancora quel  fantastico cibo  leggero, estivo. Questa pasta è cremosa, davvero buona, non potevo non parlarvene!

Ingredienti:

300 grammi di reginette

olio evo

una dozzina di datterini

sale grosso

uno spicchio d'aglio

basilico

200 grammi di caprino

sale 

pepe

3 cucchiai di frutti di cappero

Riscaldate il forno a 240 gradi, foderate una teglia con un foglio di carta forno bagnato e strizzato e ungetelo con un cucchiaio d'olio.

Lavate i datterini, tagliateli a metà, allineateli nella teglia, spennellateli con un altro cucchiaio d'olio e ditribuitevi sopra un cucchiaio di sale grosso. Sbucciate l'aglio, eliminate il germoglio interno e riducetelo a pezzetti (andrebbe tritato ma a pezzi poi è più facile eliminarlo...), distribuitelo sui pomodorini con le foglie di due rametti di basilico sminuzzate con le forbici e infornate cuocendo per 5 minuti circa. Spegnete poi il forno e lasciate la teglia all'interno.

Versate in una ciotola il caprino, sale, pepe, un cucchiaio d'olio e amalgamate bene.

Lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella ciotola con il caprino, mescolate bene unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete i pomodori a cui avrete tolto l'aglio, i frutti di cappero, altri 2 rametti di basilico, pepe e servite.

Questi pomodorini al forno sono stati una scoperta per me, non li avevo mai fatti così... Ve li consiglio in generale, al di là di questa ricetta, potete utilizzarli per un sacco di preparazioni e sono davvero saporiti! 

A presto ragazzi, se passate tanto amore per voi :)

Giulia

Filetti di platessa al pomodoro

Detto così sembra un po' "cibo da mensa", vero?

Bhe, se avrete voglia di provare questa ricetta vi accorgerete della sua validità... Cercavo qualcosa di leggero ma saporito. La platessa è un pesce molto delicato, ma con un bel sughetto e qualche seme di sesamo diventa davvero buono credetemi!!

Ingredienti:

800 grammi di filetti di platessa

mezzo chilo di pelati

2 spicchi d'aglio

sale

pepe

30 grammi di frutti di cappero

un cucchiaino di origano

2 cucchiai di semi di sesamo

olio evo

Scolate i pelati e tagliateli a pezzetti, sbucciate l'aglio e privatelo dell'anima, scaldate due cucchiai d'olio in padella e rosolatevi l'aglio, eliminandolo appena si scurisce. Versate i pomodori, regolate di sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete per 20 minuti circa a fuoco basso.

Sciacquate intanto i filetti di platessa, sistemateli nel cestello per la cottura a vapore e cuocete coperto per 15 minuti. Trasferiteli poi in padella con il sugo, unite i frutti di cappero, l'origano, mescolate delicatamente e lasciate insaporire a fuoco bassissimo per 5 minuti.

Sistemate il pesce in piatti individuali, copritelo con il sugo, cospergete con i semi di sesamo e servite.

Un bacione a tutti!!

Giulia

Pomodori ripieni di pasta

 

 

 

 

 

Buonaseeera :)

Come andiamo oggi? Io abbastanza bene, finalmente è arrivato un po' di freschetto, lo aspettavo da tanto e ora mi sento completamente rigenerata, attiva!

Questa ricetta l'ho fatta qualche settimana fa, quando avevo una montagna di pomodori dell'orto da smaltire... Il formato della pasta l'ho scelto perchè mi ricorda da matti la mia infanzia, e penso di poter dire che questa ricetta è perfetta anche per i bambini.. Io non ne ho, ma il mio ragazzo in fatto di gusti potrebbe essere considerato tale quindi.... fidatevi!

 

 

 

 

Ingredienti:

 

 

8 pomodori medi

 

basilico a volontà

 

200 grammi di ditalini

 

prezzemolo tritato

 

olio evo

 

sale

 

pepe

 

 

 

 

 

Tagliate la calotta ai pomodori e tenetele da parte, prelevate la polpa con un cucchiaio lasciando un cm di bordo, tritatela e mettetela in una terrina; sistemate sul fondo di ogni pomodoroqualche foglia di basilico.

Scaldate il forno a 180 gradi, nel frattempo lessate i ditalini in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e uniteli alla polpa di pomodoro. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato e condite con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Farcite i pomodori con il composto, ungete una teglia con un altro cucchiaio, sistematevi i pomodori e copriteli con le loro calottine.

Infornate per 40 minuti, fino a quando i pomodori saranno morbidi e la pasta ben cotta.

Suddividete i pomodori in piatti individuali e servite.

 

 

 

So che è un piatto molto semplice e per nulla originale ma a me, personalmente, fa sentire a casa.

 

 

A presto

 

Giulia

Insalata di fregola con tonno e pomodorini

Ciao a tutti, come state?

Prima di tutto vorrei rincuorare gli amanti dei fantastici dolci della mia socia Ilaria... è ancora viva, l'ho vista oggi :) Presa dalla vita vacanziera, mi ha promesso che entro breve ritornerà con qualche ricettina stuzzicante... Io personalmente non vedo l'ora!!

Comunque, tornando a bomba, oggi vi parlo di questa ricetta, la cucina  ancora una volta mi ha fatto scoprire una cosa nuova: la fregola. Voi mi prenderete per un'ignorante, ma vi giuro che non l'avevo mai assaggiata, e mi è piaciuta tantissimo!! Fatta così è per me la ricetta ufficiale dell'estate, freschissima, con il tonno appena scottato che la caratterizza.

Ingredienti:

300 grammi di fregola

200 grammi di tonno fresco

300 grammi di datterini

olio evo

uno spicchio d'aglio

un peperoncino fresco

sale

abbondante basilico

Lessate la fregola in abbondante acqua salata, scolatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo tagliate a cubetti il tonno, lavate e tagliate a metà i datterini e metteteli in un'insalatiera con la fregola.

In una padella antiaderente scottate i dadini di tonno con 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il peperoncino privato dei semi e tritato. Dopo un minuto spegnete il fuoco, regolate di sale e aggiungete il pesce alla fregola con il basilico spezzettato e un altro cucchiaio d'olio. Regolate di sale, mescolate bene e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Facile vero? Se un giorno avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto ve la consiglio davvero!

Un bacione a tutti

Giulia

Insalata di pasta con acciuga e pomodorini

Oggi finalmente è una bellssima giornata estiva qui dalle mie parti, l'afa se n'è andata, il sole splende e c'è una piacevolissima brezza che mi ricorda il mare.

Quindi mi viene subito in mente questo piatto di pasta fredda che vedrei davvero perfetto per una giornata di spiaggia... Si nota che non vedo l'ora di essere al mare?? :)

Il solito "sale&pepe" me l'ha consigliata, ed è veramente buona e fresca!!

Ingredienti:

330 grammi di fusilli

25 datterini

olio evo

4 filetti di acciuga sott'olio

uno spicchio d'aglio

2 zucchine novelle, piccole e sode

un cetriolo

un limone

sale

pepe

150 grammi di primosale

prezzemolo

maggiorana

Lavate e tagliate a metà i datterini, stemperate in un padellino sul fuoco con 2 cucchiai d'olio i filetti di acciuga con lo spicchio d'aglio schiacciato e versateli sui pomodorini lasciandoli marinare.

Lessate i fusilli, scolateli al dente e passateli brevemente sotto acqua fredda per fermarne la cottura, nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele molto sottili con una mandolina. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti, conditelo insiemme alle zucchine con metà del succo di limone, un cucchiaio d'olio, sale e pepe.

Condite i fusilli con le verdure preparate, i pomodorini all'acciuga, il primosale tagliato a dadini, il prezzemolo e la maggiorana tritati, mescolate bene e servite.



Prima di salutarvi vorrei ringraziare di tutto cuore la mia cara amica Edvige, che non so perchè pensa sempre a me nel momento di donare un premio...

Anche questo è super apprezzato grazieee!!!

Un bacio a tutti

Giulia

Manzo alla siciliana

Oggi vi propongo un modo per fare una bella bistecchina ( ci sta sempre no???) in un modo un po' diverso dal solito, con gli ingredienti che piacciono tanto a me, quelli del sud.

Ingredienti:

4 fette di manzo spesse (tipo roastbeef o scamone)

olio evo

500 grammi di pomodorini ciliegia

timo

sale

pepe

75 ml di vino bianco

2 filetti d'acciuga sott'olio

2 cucchiai di capperi dissalati

2 cucchiai abbondanti di pangrattato

2 cucchiai di pecorino grattugiato

uno spicchio d'aglio

Spennellate le fette di carne con un cucchiaio d'olio, copritele e mettetele da parte; scaldate il forno a 220 gradi, spennellate una terrina da forno con un altro cucchiaio d'olio, lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli nella teglia con le foglie di due rametti di timo. Salate, pepate, bagnate con il vino bianco e infornate.

Tritate i filetti d'acciuga e i capperi, metteteli in una ciotola e aggiungete il pangrattato, il pecorino e l'aglio privato dell'anima e tritato finemente. Infine unite un cucchiaio d'olio, sale, pepe e mescolate bene il tutto.

Fate cuocere le bistecche in una padella antiaderente o sulla griglia calda un minuto per lato (non di più, poi vanno in forno!!!), salate, pepate e trasferite la carne nella terrina sopra i pomodori, che nel frattempo si saranno ammorbiditi. Distribuite sulla carne il composto di pangrattato e infornate per 10 minuti circa facendo gratinare, poi servite caldo.

Vi è piaciuta questa ricetta? Fatemi sapere!

A presto

Giulia

Pomodori farciti alla turca

Ciao ragazzi!!

Avete passato bene la domenica? Io l'ho impegnata tutta per dipingere casa, ora sono a pezzi ma la soddisfazione ti ripaga sempre...e la stanchezza non mi terrà certo lontana dal mio amato blog!

Oggi volevo parlare di questo piatto molto profumato e leggero, dal sapore un po' orientale....

Ingredienti:

200 grammi di riso a grana lunga

6 pomodori ramati

uno spicchio d'aglio

una cipolla piccola

olio evo

un cucchiaino di cannella in polvere

30 grammi di pinoli

30 grammi di uvetta

2 rametti di timo

sale

pepe

brodo vegetale

menta fresca

zucchero

Sbucciate l'aglio, privatelo del germoglio interno e tritatelo finemente, pelate la cipolla, tritate anch'essa e rosolatela in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite il riso e l'aglio e fatelo tostare per 2 minuti; aggiungete la cannella, i pinoli, l'uvetta, le foglioline di timo, sale, pepe, mescolate e bagnate con 3 dl di brodo caldo. Coprite la casseruola e portate a cottura il riso, mescolando di tanto in tanto e bagnandolo ancora con altro brodo se necessario.

Mettete in una ciotola altri 2 cucchiai di olio, 5 cucchiai d'acqua, qualche fogliolina di menta spezzettata, un pizzico di sale, un po' di pepe e sbattete bene con una frusta.

Lavate i pomodori, tagliate via le calotte conservandole e privateli dei semi; spolverizzateli internamente con un pizzico di zucchero e uno di sale, riempiteli con il riso e ricomponeteli con le calotte.

Sistemate i pomodori in una pirofila oliata, irrorateli con la salsetta alla menta e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Serviteli appena tiepidi o freddi.

A domani

Giulia