Crostatine d'autunno

"Voglio un autunno rosso come l’amore, giallo come il sole ancora caldo nel cielo, arancione come i tramonti accesi al finire del giorno, porpora come i granelli d’uva da sgranocchiare. Voglio un autunno da scoprire, vivere, assaggiare."
(Stephen Littleword, Aforismi)

Oggi mi andava di salutarvi con queste bellissime parole sull'autunno... Come state?? mi siete mancati..e visto che vogliamo un autunno da assaggiare vi propongo questa serie di crostatine al cioccolato,pere e ricotta giusto per dare un po' più di gusto e di dolcezza alle nostre giornate..
Spero che vi piaccia e nel frattempo vi mando un bacione :-)

Ingredienti per 6 crostatine:

Per la pasta frolla:

250g di farina per crostate

125g di zucchero

125g di burro morbido

1 uovo e 1 tuorlo

un cucchiaino di lievito (facoltativo)

Per la farcia:

200g di cioccolato fondente a pezzetti

200g di ricotta (di pecora o di mucca o anche mista)

20g di zucchero di canna

4 pere a pezzetti

Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso; aggiungete l'uovo,il tuorlo, e la farina setacciata con il lievito. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero, avvolto da un panno o da pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un'altra ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero; una volta che il cioccolato si sarà raffreddato aggiungetelo alla ricotta e unitevi i pezzettini di pera.

Foderate 6 stampini da crostatine con la carta da forno ( o se preferite imburrateli e infarinateli) e  stendetevi sopra la frolla, riempite ogni formina con la farcia e adagiatevi sopra qualche pezzettino di pera per guarnire.

Infornate a 180° in forno già caldo e cuocetele per circa 30 minuti.

Una volta raffreddate cospargetele di zucchero a velo.

Buona giornata e buon appetito a tutti!!

Ilaria