Ciao a tutti!!!
Qualche giorno fa ho voluto provare questa ricetta... parecchi mesi fa avevo provato a farla in modo molto diverso, più leggera, eliminando la pelle alle ali di pollo (mettendoci all'incirca 8 ore!!!!) e cuocendole al forno con la loro marinata; questa è una versione molto più rapida e forse un po' più grassa ma ugualmente buona. A seconda delle tempistiche e delle esigenze ognuno può decidere come procedere :)
Ingredienti per 2 persone:
10 ali di pollo (sembrano un'esagerazione ma hanno pochissima carne...)
uno spicchio d'aglio
olio evo
zenzero fresco
salsa di soia
miele d'acacia
sherry
sale
Per le carotine:
700 grammi di carote novelle
20 grammi di burro
2 dl di brodo vegetale
cerfoglio (o prezzemolo)
il succo di un'arancia spremuta
2 cucchiai di aceto di mele
sale
pepe
Lavate le ali di pollo e passatele alla fiamma; fate soffriggere l'aglio privato del germoglio interno in un wok con un cucchiaio d'olio. Appena l'aglio sarà rosolato aggiungete un po' di zenzero grattugiato (quanto ne preferite!), 3 cucchiai di salsa di soia e, continuando a mescolare, 2 cucchiai di miele, 2 di sherry e le ali di pollo.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 45 minuti (dipende anche dalla grandezza del wok. Il mio era un po' piccolo e c'è voluto un po' più di tempo...).
Nel frattempo preparate le carote: spuntatele, spellatele, lavatele bene e tagliatele a rondelle.
Fate fondere il burro in padella, unite le carote, rosolatele per qualche minuto, bagnatele con il brodo, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15 minuti circa. Sciacquate un ciuffo di cerfoglio, staccatene le foglie e tritatele grossolanamente, poi unitele alle carote il succo d'arancia e l'aceto, infine regolate di sale e pepe. Alzate la fiamma e cuocete finchè il fondo risulterà addensato, poi servite a fianco delle ali di pollo irrorate con la loro salsa.
Buona serata ragazzi, un bacio a tutti!!
Giulia
