giovedì 26 aprile 2012

Carbonara di tagliatelle verdi ai frutti di mare

A chi non piacciono i frutti di mare??
Io ne sono una patita.... veloci da fare e saporitissimi. Ieri avevo voglia di cucinarli in una maniera un po' diversa dal solito e devo dire che il risultato è stato ottimo, anche l'effetto cromatico mi è piaciuto!










Ingredienti:



1 chilo e mezzo tra cozze, vongole e fasolari

350 grammi di tagliatelle verdi alle erbette

1 dl di vino bianco

olio evo

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

2 turli d'uovo

sale

pepe








Fate spurgare i molluschi in una terrina coperti d'acqua per un'ora, poi spazzolate bene le cozze ed eliminate il bisso. Fateli aprire cuocendoli in una capiente casseruola con il vino bianco e un cucchiaio d'olio. Eliminate le conchiglie che non si sono aperte, quindi lasciate intiepidire le altre e sgusciatele quasi tutte; filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Scaldate 2 cucchiai di olio con gli spicchi d'aglio privati del germoglio interno, aggiungete i molluschi e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, insaporite per un minuto e spegnete il fuoco.
Sbattete i tuorli d'uovo in una larga terrina con 2 cucchiai di liquido di cottura dei molluschi, poco sale e pepe.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in padella con il condimento e un mestolo d'acqua di cottura, mantecando per un paio di minuti; trasferitele poi nella terrina con i tuorli, mescolate bene aggiungendo altra acqua di cottura in modo che il tutto risulti fluido, suddividete nei piatti, decorate con le conchiglie e una macinata di pepe e servite.

Di grande effetto, credetemi :)

Giulia 



8 commenti:

  1. Ciao piacere!
    Deve essere buona questa carbonara di mare.
    A me piacciono molto i frutti di mare.

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  2. grazie e benvenuta!! se vuoi provarla te la consiglio! a presto:)

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  3. speciale direi!!!!!! complimenti bella nei colori e nei sapori ,piacere di conoscerti da oggi ti seguo con molto piacere...baci

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  4. grazie scarlett!!! benvenuta :)

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  5. quando vuoi!! se vuoi la prossima cena :)

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  6. Mammamia per quanti.....penso 5 persone io più di 70 gr di pasta non mangio e calcolando l'aggiunta favolosa direi per 6-7 non + di 50 gr di pasta cad.....pensavo di fare un soutè di vongole ma ci ho ripensato...domani grande abbufffffaaaaaataaaaaaaaaaaaaaaaaaa Ciaooo

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  7. ahahaha in effetti edvige ho sempre voluto precisare che le dosi dei miei ingredienti sono un po' a occhio, diciamo più o meno per 4 persone, ma poi dipende da ognuno...per dire,io sono una mangiona e un etto abbondante di pasta me lo magno :)
    fammi sapere se lo provi!! un bacio, a presto

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