Risotto alla norma

Estate o no, io a un bel risotto non rinuncio mai, piuttosto ci muoio sopra!!!

Mi approccio sempre mal volentieri all'espressione "alla norma" perchè non posso sopportare le melanzane fritte (eh lo so, sono pazza, ma dovete tenermi così!), per cui le volte in cui la faccio risolvo con quelle grigliate....

Il risotto non lo avevo ancora provato, ve lo consiglio, merita proprio!!

Ingredienti:

300 grammi di riso Carnaroli

una grossa melanzana

sale

300 grammi di pomodori perini maturi

olio evo

uno spicchio d'aglio

uno scalogno

poco vino bianco

brodo vegetale

10 grammi di burro

grana grattugiato

ricotta salata

Affetate la melanzana a rondelle medio-sottili e spolverizzatele di sale; lasciatele fare l'acqua per una decina di minuti, quindi grigliatele sulla piastra rovente un paio di minuti per lato.

Frullate i pomodori con una presa di sale e un cucchiaio d'olio, filtrate il succo ottenuto per eliminare eventuali bucce e scaldatelo in padella con lo spicchio d'aglio.

Preparate in casseruola un soffritto con un cucchiaio d'olio e lo scalogno tritato finemete, tostatevi il riso e sfumatelo con il vino bianco. Proseguite la cottura con il brodo; quando il risotto sarà pronto matecatelo fuori dal fuoco con il burro e un cucchiaio abbondante di grana.

Distribuitelo nei piatti, completate con il pomodoro, qualche fetta di melanzana grigliata e una generosa grattugiata di ricotta salata.

Vi mando un bacione!!!

Giulia

Panini di melanzana al tacchino e lattuga e...scusate, sono la solita sdolcinata!!

Ora vi racconto una triste storia.... Pochi giorni fa creai questi meravigliosi panini... Con la melanzana al posto del pane, mi sembò un'ottima idea visto che io amo tantissimo questo ortaggio. Bene faccio tutto, mi siedo a tavola, assaggio... Buoni da morire. Ok, tratta questa conclusione mi appresto a gustarmeli con immenso piacere, quando improvvisamente appare il mio maledettissimo cane... Tento di schivare il suo attacco alla mia cena, e con il gomito SBADABAM!! Il mio patto e tutto il suo delizioso contenuto si schianta per terra fragorosamente, e io rimango senza cena con il ricordo di quel buon sapore in bocca :(

Vi ho commossi??? 

Questi "panini" mi piace ricordarli così...

Ingredienti:

Una grossa melanzana ( o 2 medie)

4 fette di bacon

olio evo

200 grammi di fesa di tacchino

sale

80 grammi di lattuga

maionese (assolutamente facoltativa, io non l'ho messa, ma per i più golosi...)

basilico

Ricavate dalla melanzana 8 rondelle spesse un paio di centimetri, salatele e fatele spurgare.

Disponete il bacon su una teglia foderata di carta da forno e infornatelo a 150 gradi per 15 minuti: dovrà diventare croccante.

Rosolate in padella con un cucchiaio d'olio il tacchino coppato rotondo delle dimensioni delle melanzane e quando sarà ben colorito toglietelo dal fuoco e salatelo.

Asciugate le rondelle di melanzana, ungetele di olio su entrambi i lati e cuocetele 2 minuti per parte in una padella antiaderente ben calda, scolatele poi su carta assorbente e aggiustate di sale.

Lavate la lattuga e ottenete le foglie intere, distribuitele sulle fette di melanzana con un po' di maionese, le foglie di basilico, il tacchino, il bacon, chiudete i panini con le altre rondelle e servite.

E se avete un cane tenetelo ben lontano, ve lo consiglio :)

Infine vorrei dire una cosa per me importante. Da quando ho iniziato a scrivere su questo blog, la cosa che mi ha arricchito di più, oltre ad aver imparato tante cose sulla cucina, è il rapporto che ho stretto con tutte le persone meravigliose che popolano questo piccolo mondo. Un mondo a parte forse, dove le differenze non contano, non conta la posizione sociale, le ideologie, l'età, il lavoro, dove le persone si conoscono, virtualmente, ma secondo me anche nel profondo. Ieri ho scoperto qualcosa in più su una dolcissima ragazza, Giada, del blog Sorbetto al limone che mi ha dato questo premio

Ma non è il premio l'importante, l'importante siete voi amiche, che col tempo inizio a conoscere e questa è la cosa in assoluto che mi piace di più di quest'esperienza. Quindi ringrazio tantissimo Giada e immaginate di riceverlo tutte da me!

Ok, la sdolcinata del giorno è finita, a presto!!

Giulia