Orate al cartoccio con insalata di mango marinato al basilico

Eccomi ritornata sul mio adorato piccolo blog! E oggi più che mai sono felice di farvi vedere ciò che sono riuscita a fare!!

Forse qualcuno che mi segue da un po' si ricorderà della mia tremenda fobia per i pesci.... Bhe, guardate un po' cosa sono riuscita a fare!!!

Una volta non sarei nemmeno riuscita a guardarla da lontano un'orata, ma stavolta mi sono proprio fatta coraggio e ne ho addirittura toccate e preparate due. La ricetta in sè è molto semplice ma mi rende proprio orgogliosa, è la dimostrazione che a volte le paure si possono affrontare grazie alle proprie passioni... Il bagno in mare non lo faccio ancora però, non chiedetemi troppo :)

Avevo voglia di accompagnarle con qualcosa di fresco, così ho provato un'insalata scovata in un numero de "La cucina italiana", il mango è uno dei miei frutti preferiti, per cui non vi sto neanche a dire quanto mi è piaciuta.

Ingredienti per 2 persone :

2 grosse orate già eviscerate

sale

pepe

qualche rametto di timo, rosmarino e origano

olio evo

il succo di un limone

aceto

Ingredienti per l'insalata:

un mango maturo ma sodo

basilico

olio evo

succo di limone

pepe bianco

200 grammi di lattughini misti

sale

Lavate le orate, asciugatele e su entrambi i lati fate dei tagli obliqui. Aromatizzatele con sale e pepe, mettete qualche rametto di erbe aromatiche nelle pance (immaginatevi la mia faccia nel fare questa operazione ahahaah) e staccate altre foglioline tenendole da parte.

Spennellate due grossi fogli di alluminio con un cucchiaio d'olio, disponetevi sopra le orate e cospargetele con le foglie aromatiche, Versate un altro cucchiaio d'olio per ogni cartoccio e chiudete.

Infornate a 200 gradi per mezz'ora circa, nel frattempo in una ciotola mescolate il succo di limone con un cucchiaio d'aceto, sale e pepe.

Disponete i cartocci nei piatti individuali e cospargete i pesci con la salsina.

Per quanto riguarda l'insalata tagliate a dadini il mango e fatelo marinare per 30 minuti con abbondanti foglie di basilico spezzettate, 2 cucchiai d'olio, un cucchiaio di succo di limone e una macinata di pepe.

Lavate i lattughini, scolateli, asciugateli e mescolateli al mango condendoli con il liquido di marinata, aggiungete una presa di sale e servite.

Un bacione a tutti e grazie per il continuo supporto!!!

Giulia

Polpette in umido

Sarò pazza, ma a me piace da morire fare le polpette!! Nel senso proprio d'impastarle, mi rilassa....

Avevo voglia di mangiarle, ma non troppo pesanti, così ho fatto un sughetto leggero e ho usato un solo tipo di macinato... eccole qua le mie piccoline!!

Ingredienti:

600 grammi di carne di manzo macinata

100 ml di latte

100 grammi di mollica di pane

sale

2 uova

qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato

prezzemolo

olio evo

una cipolla piccola

400 ml di polpa di pomodoro

pepe

basilico

Mettete in una capace ciotola la carne, fate rinvenire la mollica di pane nel latte per 10 minuti, poi strizzatela, unitela alla carne e salate. Aggiungete anche le uova, il parmigiano e prezzemolo tritato.

Amalgamate gli ingredienti con le mani a lungo fino a quando l'impasto risulterà compatto, poi date alle polpette la loro forma rotondeggiante.

In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio e rosolatevi la cipolla tritata, poi versate la polpa di pomodoro e lasciatela sobbollire per almeno 5 minuti. Aggiungete quindi le polpette delicatamente senza sovrapporle e lasciate cuocere circa per 20 minuti; regolate di sale, pepate e cospargete con abbondante basilico fresco.

Servite le polpette con altre foglioline di basilico e, se vi va un contorno, io ho fatto un semplice purè di patate (a me piace non troppo fine, con un bel po' di grumi..).

Ciao a tutti, un bacio

Giulia