Come farvi capire la bontà di questo piatto?
Bhe, vi dico questo: al mio ragazzo l'agnello non piace per niente, se mi passate il termine, gli fa proprio schifo. Quando ha finito di divorarsi le sue costolette mi ha offerto ben 25 euro per la mia ultima rimasta.... E io?? Ovviamente ho rifiutato :)
La ricetta l'ho trovata su Cucina Moderna che ogni tanto mi sfodera delle chicche niente male...
Ingredienti:
50 grammi di pistacchi
20 grammi di parmigiano grattugiato
8 costolette d'agnello
mezzo spicchio d'aglio
un mazzetto di timo
un albume
sale
pepe
olio evo
Tritate non troppo finemente i pistacchi già privati della pellicina nel mixer con il parmigiano, l'aglio privato del germoglio e le foglioline di timo, poi raccogliete il trito in un piatto fondo.
In un altro piatto sbattete leggermente l'albume con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Passate le costolette prima nell'albume e poi nel trito di pistacchi, premendo con le mani, in modo che aderisca bene alla carne.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, unite le costolette e rosolatele 4 minuti per lato. Togliete dal fuoco, regolate di sale e pepe e servite subito.
Per accompagnare ho fatto quest'insalatina freschissima
Ingredienti:
100 grammi di cicorino
50 grammi di spinaci novelli
50 grammi di lattughino
4 ravanelli
maggiorana
erba cipollina
mezzo limone
olio evo
sale
un cipollotto rosso
Mondate, lavate e asciugate le insalate e i ravanelli, tagliate questi ultimi a fettine e suddividete il tutto in piatti individuali.
Lavate la maggiorana e l'erba cipollina, tritatele e unitele all'insalata.
Spremete il succo di limone, emulsionatelo in una ciotola con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale, unite il cipollotto affettato finemente, condite e servite.
Un bacio a tutti e buona domenica!!
Giulia
