Spiedini di scamorza su crema di zucca

Buon Lunedì a tutti!

Aaaa come sono orgogliosa di questo piatto... L'ho fatto per me stessa, una sera in cui ero da sola, una di quelle sere in cui puoi finalmente decidere indipendentemente cosa mangiare. La crema di zucca è leggerissima, gli spiedini saporiti e il balsamico da un buon saporino dolce... 

Ingredienti:

100 grammi di cipolla tritata

20 grammi di burro

400 grammi di polpa di zucca

sale

paprica dolce

200 ml di brodo vegetale

12 bocconcini di scamorza affumicata

12 fettine di bacon

glassa al balsamico

alloro

Soffriggete per 3 minuti la cipolla con il burro, aggiungete la zucca ridotta a cubetti e rosolatela per qualche minuto mescolando. Insaporite con un pizzico di sale e un cucchiaio di paprica e bagnate con il brodo bollente. Cuocete 12 minuti con il coperchio, poi frullate e fate riaddensare sul fuoco per altri 5 minuti.

Avvolgete i bocconcini di  scamorza con le fettine di bacon e infilzateli su 4 spiedini di legno bagnati alternandoli con foglie d'alloro. Cuocete gli spiedini su una piastra ben calda 3 minuti per parte.

Trasferite la crema di zucca in fondine individuali, adagiatevi gli spiedini, completate con un filo di glassa al balsamico e servite.

Questo è un piatto che può essere servito in diversi modi, in porzioni ridotte come antipasto e con un paio di spiedini può diventare un ottimo piatto unico, come ho fatto io.... 

Spero vi sia piaciuto, un bacio!

Giulia

Pizzaiola con scamorza

Ciao amiciii!!

Cosa mi raccontate?? Io proprio niente di particolare, dopo le ultime defaiance (non idea di come si scriva) riguardo le vacanze l'estate scorre via placida e tranquilla....

Vi scrivo mentre mi godo un meraviglioso venticello, davanti alla mia finestrona preferita, insomma, mi rilasso un sacco :)

La mia ricetta di oggi è l'ennesima sfida vinta con il mio ragazzo.. Ogni tanto tento di fargli mangiare cose da lui odiate, in questo caso la fantomatica pizzaiola!! Anch'io non è che straveda particolarmente, ma questa versione con le melanzane e la scamorza m'ispirava e... missione compiuta anche stavolta!!

Ingredienti:

500 grammi di fettine di vitello

una melanzana piccola

200 grammi di scamorza affumicata

uno spicchio d'aglio

olio evo

300 grammi di polpa fine di pomodoro

origano

sale

pepe

basilico

Spuntate e lavate la melanzana, tagliatela a fette di mezzo cm di spessore, grigliatele e tenetele da parte.

Tagliate a fette anche la scamorza e sbucciate lo spicchio d'aglio, scaldatelo con 2 cucchiai d'olio in padella e unite la polpa di pomodoro. Cuocete per 10 minuti circa, aggiungete poi la carne, un cucchiaio di origano, sale, pepe e proseguite per 3 minuti la cottura.

Girate le fettine e appiggiate su ciascuna prima una fetta di melanzana e poi una di scamorza, quindi lasciate cuocere finchè il formaggio si sarà sciolto, spolverizzate il tutto con un altro cucchiaio d'origano e disponete nei piatti.

Guarnite con foglie di basilico e servite.

Spero vi sia piaciuta ragazzi, un bacio a chi passa

Giulia