Agnellino pasquale

Buona Pasqua a tutti!

Che fate in questi giorni? Vi rilassate o fate qualche giretto? Io personalmente sto cercando di organizzare qualcosa di carino per domani, magari un giro in qualche museo, chi lo sa... Oggi non ho cucinato, ci ha pensato la super nonna a sfamare la famiglia... Reduce da un sabato sera impegnativo e un pranzo pasquale che più che altro sembrava di Natale vista la sovrabbondanza di cibo, non posso far altro che consigliarvi una ricetta provata un po' di tempo fa in pieno tema di oggi!

Ingredienti:

olio evo

2 spicchi d'aglio

mezzo chilo di polpa d'agnello a pezzi

zenzero fresco

brodo vegetale

pepe

una bustina di zafferano

200 grammi di fave surgelate (le trovo buone e più facili da sbucciare)

4 carciofi

sale

Scaldate 2 cucchiai di olio in una capiente padella con gli spicchi d'aglio in camicia schiacciati; unite la carne e rosolatela a fiamma media su tutti i lati. Aggiungete 2 centimetri di zenzero sbucciato e grattugiato, versate un mestolino di brodo e proseguite a fiamma bassa coperto per 2 ore. Ogni volta che il fondo di cottura si asciuga aggiungete altro brodo.

Nel frattempo, scottate le fave in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele ed eliminate la loro pellicina con le dita.

Pulite i carciofi ottenendo i cuori, tagliateli in quarti ed eliminate il fieno; trasferiteli in una padella con un cucchiaio di olio caldo, coperchiate e cuoceteli per 20 minuti circa a fuoco basso, unendo poco brodo se necessario. Regolate di sale e pepe e aggiungeteli all'agnello con le fave, mescolate e proseguite la cottura ancora 10 minuti, unite lo zafferano sciolto in poco brodo, mescolate ancora e servite.

Sinceramente parlando, mi faccio sempre qualche scrupolo nel cucinare l'agnello, immaginandolo così piccolo e dolce..... ma ragazzi, quanto è buono però????



Crema soffice di ceci con gamberoni

Aaaah sì, oggi un bel classicone!!

Si sa, legumi e crostacei insieme sono divini. Quando ho fatto questo piatto io e il mio ragazzo ci siamo leccati il piatto, letteralmente.... la sua leggerezza e la sua bontà vi conquisteranno!

Ingredienti:

500 grammi di ceci in scatola (ahimè lo so, ma fidatevi, il risultato sarà ottimo)

150 ml di brodo vegetale

uno spicchio d'aglio

rosmarino

olio evo

50 ml di passata di pomodoro

sale

pepe

una decina di gamberoni

Sgocciolate bene i ceci dal loro liquido, sciaquateli in un colino sotto acqua corrente e frullateli con il brodo caldo in un mixer.

In casseruola soffriggete l'aglio con un rametto di rosmarino e poco olio, poi eliminate i primi due e versatevi la crema di ceci, portate ad ebollizione e aggiungete la passata di pomodoro per colorare leggermente (non eccedete, la dose è giusta così). Regolate di sale e pepe e cuocete finchè la crema non risulterà leggera e sottile.

Pulite i gamberoni sgusciando solo la coda (io la testa l'ho tolta perchè non amo vederla) e bolliteli in acqua salata.

Sistemate la crema calda nelle fondine e ponete 3 gamberoni in ogni piatto, condendo con un filo d'olio e pepe, infine servite con un rametto di rosmarino.

Questa ricetta la dedico al mio papà che oggi giustamente mi ha fatto notare che non avevo ancora parlato di gamberi & co. Ecco fatto :)

Giulia

Risotto allo zafferano con uvetta

Ciao a tutti, 

oggi sono molto felice perchè finalmente so che c'è qualcuno che mi legge!! Questo mi spinge ad impegnarmi ancora di più.... Inoltre volevo anticiparvi la futura partecipazione di una mia cara amica appasionata di dolci (in quanto io, ammettiamolo pure, non sono una grande esperta...) Così colmiamo anche questo vuoto!!

Comunque, volevo postare questa ricetta perchè mi ha davvero sorpresa; la sua semplicità nasconde dei retrogusti davvero interessanti.

 

Ingredienti:


320 grammi di riso Carnaroli

40 grammi di uvetta

1 litro di brodo di carne

mezza cipolla

olio evo

mezzo bicchiere di vino bianco

pepe

una bustina di zafferano

30 grammi di pecorino grattugiato

una noce di burro




Ammollate l'uvetta in acqua tiepida e lasciatela riposare per 15 minuti, portate ad ebollizione il brodo, sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire per 5 minuti in una casseruola con un cucchiaio d'olio a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.
Alzate la fiamma, unite il riso e fatelo insaporire per un minuto, sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura con il brodo. A metà cottura aggiungete l'uvetta ben scolata e asciugata, mescolate, pepate e aggiungete lo zafferano diluito in un mestolo di brodo.
Quando il risotto sarà pronto spegnete la fiamma, unite il pecorino e il burro, mantecate e servite :)


Se vi va commentate pure, sono solo contenta!!

Tagliata di manzo con mix del bosco al tegame

Buongiorno!! Bhe, buongiorno mica tanto, la pioggia incessante mi rende pigra e svogliata... ma nulla mi può distogliere dal mio bloggettino :)

Faccio una premessa: io adoro la carne di manzo. E possibilmente molto al sangue!! Per cui non lasciatevi spaventare dalla "crudezza" della foto, ognuno può cuocere questa tagliata come meglio crede.

Ingredienti:

800 grammi di carne di manzo per tagliata (entrecote o controfiletto)

400 grammi di champignon cremini

400 grammi di chiodini

olio evo

uno spicchio d'aglio

succo di limone

100 grammi di pomodorini

sale

pepe

qualche rametto di timo e rosmarino

Scaldate bene la griglia e disponetevi sopra la carne, arrostitela per bene, a fuco medio-vivace fino al grado di cottura desiderato, aggiungendo qualche ago di rosmarino per insaporirla.

Nel frattempo pulite con cura i funghi, lasciate interi i chiodini (a meno che non siano troppo grossi) e tagliate in quarti gli champignon. Scaldate in padella un filo d'olio con lo spicchio d'aglio privato del germoglio interno, unite i funghi, spruzzate con qualche goccia di succo di limone e saltate a fuoco vivace per 10 minuti circa.

Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà e aggiungeteli in padella. Cospargete con sale e pepe, profumate con le foglioline di timo e fate insaporire ancora per 5 minuti.

Prelevate la carne, tagliatela a fettine , cospargete con una presa di sale e le verdure e servite.

Da leccarsi i baffi!!

A presto

Giulia



Arrabbiata flambè

Eccomi di nuovo qui!! Oggi ho scelto un primo che mi è piaciuto davvero tanto, perchè è proprio il mio genere: semplice, leggero, piccante.....e alcolico!! :)

Ingredienti:

300 grammi di penne di kamut

4 pomodori maturi

olio evo

uno spicchio d'aglio

un peperoncino

sale

un bicchiere di vodka

pecorino e grana grattugiati

pepe

prezzemolo

Sbollentate i pomodori per qualche minuto, scolateli, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e l'acqua e fateli a dadini.

Versate due cucchiai di olio in padella con l'aglio e il peperoncin privato dei semi e tritato. Aggiungete quindi la dadolata di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti, al termine regolate di sale.

Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in padella con il condimento. Versate la vodka e fatela fiammeggiare finchè la fiamma non si sarà spenta, condite con i due formaggi, profumate con una macinata di pepe e il prezzemolo tritato e servite!!

Ciao a tutti

Giulia

Coniglio alle olive

Da queste parti è tornato un po' di freddino, dopo le belle giornate di questa settimana...proprio oggi che avevo in programma una gitarella in campagna!!! Comunque, in questo caso vi propongo una ricetta piuttosto invernale, a me è piaciuta molto, soprattutto perchè non amo particolarmente la carne di coniglio... ma qui risulta tenera e saporita.

Ingredienti:

un coniglio tagliato a pezzi

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

olio evo

2 bicchieri di vino rosso fermo e corposo

pepe

sale

2 pomodori

60 grammi di olive tra taggiasche e verdi

 Lavate e asciugate il coniglio, sbucciate lo spicchio d'aglio, privatelo del germe interno e tritatelo finemente con gli aghi di rosmarino.

Versate 3 cucchiai di olio in padella e scaldatelo, aggiungete i pezzi di coniglio, cospargeteli con il trito e fateli rosolare per 10 minuti rigirandoli spesso. Sfumate con il vino, abbassate il fuoco, pepate e proseguite la cottura con il coperchio per 30 minuti.

Intanto lavate i pomodori, sbollentateli, pelateli e riduceteli a tocchetti, eliminando i semi e l'acqua, aggiungeteli al coniglio e mescolate. Unite le olive, mescolate e proseguite la cottura ancora 15 minuti, poi regolate di sale (senza esagerare,le olive taggiasche sono belle saporite!!), cuocere ancora 10 minuti e servire.

Un bacio a chi legge

Giulia

Ebbene, è circa un anno che ho creato questo blog.....finalmente mi sono decisa a scriverci qualcosa!!! vorrei fare un esperimento, così, per divertirmi. Non sono una persona molto costante per cui ho deciso di pubblicare qualche ricettina ogni tanto, nella speranza che prima o poi qualcuno mi legga :)

Comincerò con un piatto che avevo fatto un bel po' di tempo fa, esattamente per capodanno dell'anno scorso. é semplice e senza pretese ma sempre buono...enjoy!!!

spaghetti alle vongole

Ingredienti:

800 grammi di vongole veraci già spurgate

olio evo

uno spicchio d'aglio

prezzemolo

320 grammi di spaghetti

un peperoncino secco

Per prima cosa mettete le vongole in una larga padella con due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio, poi coprite e fatele aprire a fuoco vivace, infine aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato.

Spegnete, togliete dal fuoco, togliete le vongole, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e trasferiteli in padella con le vongole e il loro liquido, insaporite con il peperoncino sbriciolato e mantecate per un paio di minuti con l'acqua di cottura della pasta. In questo modo si creerà una simpatica cremina senza utilizzare la farina o altre cose strane!

Spero vi sia piaciuto questo piattino, a presto

Giulia