Pappardelle con verdure e prosciutto crudo

Ed eccomi di nuovo qui da voi!!! Volevo ringraziarvi perchè in questi giorni siete stati tutti carinissimi, ho letto un sacco di parole gentili e complimenti sia per me che per la mitica Ilaria... purtroppo non ho potuto ricambiare, ma mi rifarò al più presto!!

Parlando di cibo, il mio piatto irrinunciabile è sicuramente la pasta con le verdure, ormai ne ho provate davvero di ogni tipo :) Questa volta però avevo voglia di un gusto un po' più... "suino"... Ecco la ricetta!

Ingredienti:

300 grammi di pappardelle 

un peperone rosso

una zucchina

una carota

mezza cipolla

olio evo

100 grammi di prosciutto crudo

sale 

pepe

Pelate la carota, private il peperone dei semi e dei filamenti interni, mondate la zucchina e la cipolla e tagliate tutto a julienne.

Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, nel frattempo scaldate 3 cucchiai d'olio in una grande padella a fuoco moderato e soffriggetevi tutte le verdure, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti, poi aggiungete il crudo tagliato a listarelle e cuocete per altri 2 minuti, poi regolate di sale e pepe.

Scolate la pasta al dente e versatela in padella saltandola e amalgamandola bene alle verdure, infine servite.

Bella semplice e gustosa come piace a me! Buona giornata e un bacio..

Giulia