Filetti di platessa con indivia e pompelmo rosa

Ciaooo :)

Ogni tanto ci vuole anche qualche ricetta un po' light.... beccatevi questa!

Ammetto che l'aspetto non è un granchè ma il sapore è buono e leggero.

Ingredienti:

3 pompelmi rosa

un cespo d'indivia

8 filetti di platessa

20 grammi di burro

sale

pepe

mezzo bicchiere di vino bianco

un bicchiere di brodo vegetale freddo

2 spicchi d'aglio

erba cipollina

farina

Tagliate 2 pompelmi a metà e spremeteli , passando il succo attraverso un colino. Sbucciate a vivo il pompelmo rimasto e ottenete gli spicchi interi, mondate l'indivia e dividete le foglie delicatamente, lavatele sotto acqua fredda e scolatele bene.

Sciacquate anche i filetti di platessa, asciugateli e sistemateli su carta da forno spennellata con metà del burro fuso. Salate, pepate, bagnate con il vino, un terzo del succo di pompelmo e il brodo freddo. Unite anche gli spicchi d'aglio privati del germoglio interno e qualche stelo d'erba cipollina tagliuzzata, poi chiudete la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 200 gradi. Cuocete per 20 minuti circa, intanto sciogliete nel restante succo di pompelmo, in un tegame, sale, pepe e un cucchiaino di farina setacciato, fatelo addensare per 5 minuti e unitevi il resto del burro, mescolando per 2 minuti.

Togliete l'alluminio dalla teglia e lasciate evaporare il sughetto del pesce, sistemate poi i filetti a raggiera su un piatto da portata, alternandoli con le foglie d'indivia e gli spicchi di pompelmo; distribuite la salsa nelle foglie d'insalata, decorate con altra erba cipollina e servite.

Buon 25 Aprile gente, mi raccomando, ricordate!!

Giulia